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Como fazer creme de pastelaria

Este creme é um componente básico de muitas sobremesas francesas clássicas.

Coisas que você precisa

  • 2 c. leite
  • feijão 1 baunilha
  • 6 gemas
  • 1/2 c. açúcar
  • 1/3 c. amido de milho
  • 3 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 c. Creme de leite
  • 1/2 c. açúcar de confeiteiro
  • 2 c. creme de pastelaria
  • Leite
  • Ovos
  • Baunilha
  • Açúcar
  • Amido de milho
  • manteiga
  • Bowls
  • peneiras
  • panelas
  • batedeiras

  • Prepara-se uma banho de gelo por enchimento de uma tigela grande com gelo a meio caminho.

  • Separe uma tigela de tamanho médio e coloque uma peneira em cima.



  • Despeje o leite em uma panela de fundo pesado.

  • Vídeo: O Melhor Creme de Pasteleiro do Mundo, ah ah

    Dividir a fava de baunilha ao meio lenghtwise e raspe as sementes para o leite, adicione o pod também.

  • Vídeo: Receita de profiteroles com creme de pasteleiro e cobertura de chocolate

    Leve o leite para ferver e retire do fogo.



  • Bater as gemas eo açúcar.

  • Peneirar o amido de milho através da mistura de ovo e bata na.

  • Cuidadosamente verter cerca de 1/2 chávena de leite quente para dentro da mistura de ovo enquanto mexendo constantemente.

  • Adicionar a mistura de ovo para o leite quente restante na panela e levar a ferver durante cerca de 1 1/2 a 2 minutos enquanto mexendo constantemente e vigorosamente. A mistura começará a engrossar.



  • remover imediatamente panela do calor e coe o creme de pastelaria com um crivo fino, dentro de uma tigela limpa.

  • Definir tigela sobre o banho de gelo e adicionar água para o gelo.

  • Uma vez um pouco resfriado que você pode levá-na manteiga por três incorporações.

  • Cubra com filme plástico certificando-se de pressionar para baixo sobre a superfície do creme.

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    Arrefecer até à temperatura ambiente e remover a partir do banho de gelo.

  • Vídeo: Creme de pasteleiro

    Armazenar na geladeira.

  • Quando você está pronto para usar, misture creme de confeiteiro até ficar homogêneo.

Fazendo Lightened creme de pastelaria

  • Misture o açúcar de creme de leite e produtos de confeitaria até ficar espesso e suave.

  • Misture o creme de pastelaria em um recipiente separado até ficar liso.

  • Adicione o creme batido à Pastelaria de creme e dobre delicadamente para incorporar.

  • Com a sua espátula dobra do centro da tigela para fora com uma rotação escavar do pulso.

dicas avisos

  • Cobrir o creme de pastelaria com filme plástico directamente sobre a superfície ajuda a impedir que uma pele e evita o crescimento de bactérias.
  • O banho de gelo ajuda a esfriar o creme para baixo rapidamente e impede o crescimento de bactérias.
  • Ao adicionar o leite quente à mistura de ovos, fazê-lo em um fluxo lento para impedir que os ovos gelar.
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