Como fazer Creme Enchendo

Despeje o leite na panela ou no topo de uma caldeira dobro. Se estiver usando uma caldeira dobro, certifique-se de encher o pote de fundo com água. Traga o leite a ferver em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau. Retire do fogo e cubra para manter aquecido.

Combine as gemas açúcar e ovos em uma tigela. Bata até ficar cremoso.

Adicione a farinha, o amido de milho e sal para a tigela. Misture até que seja completamente lisa.

Retire a tampa do leite e despeje um quarto do que na bacia de mistura, mexendo delicadamente enquanto você derrama. Adicione o restante do leite e whisk para combinar completamente.

Verter a mistura imediatamente para trás para a panela e cozinhar em fogo média-baixa. Bata continuamente e prestar atenção para bolhas. Quando a mistura começa a ferver, aumentar a sua velocidade de amassar e bateu-se rapidamente a mistura durante 1 a 2 minutos. Isso vai evitar escaldante.

Colher um pouco de creme do pote e soltá-lo de volta na panela para testar o cozimento. Se ele cria um monte, é grossa o suficiente.

Retire a panela do fogo e misture a baunilha. Se o creme é irregular, derramá-lo através de uma peneira de malha de arame fino.

Misture o creme muitas vezes para liberar o calor do fundo como você deixe esfriar.

Colher o creme em um recipiente hermético quando é quase à temperatura ambiente. Cobri-lo directamente com película de plástico, o que vai impedir que uma pele formando. Refrigerar durante pelo menos 4 horas ou até que esteja completamente arrefecida.