Como fazer camarão e grãos

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Dose: 4

Dificuldade: Iniciante ao Intermediário

Um clássico prato baixa do país, camarão e grãos é amplamente consumido em todo Carolina do Sul para o pequeno almoço, almoço ou jantar. Use grãos de terra de pedra - milho moído cozido a uma consistência porridgelike - para um mais substanciosas prato, mais texturizada. camarão clássico e grãos usa apenas manteiga, alho e uma pequena quantidade de Tabasco e queijo para temporada os grãos. Um usos versão atualizada Tasso - Cajun temperado presunto - cerveja e três tipos de queijo para dar ao prato profundidade e riqueza. Esta receita é adaptado a partir de uns pelos bom apetite e Saveur.

• 3 1/2 chávenas de água
  
• 1/2 copo meia-e-meia
  
• 1 1/4 de copo branco grãos moídos de pedra

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• 1/2 copo Cheddar extra branco-idade, ralado
  
• 1/4 de copo de queijo parmesão, ralado
  
• 1/4 copo Asiago queijo ralado
  
• manteiga de 1 colher de sopa, sem sal
  
• cebolas amarelo 1/3 de copo, picadas
  
• Sal

• 1/2 copo de tasso, corte em cubos de 1/2 polegadas
  
• Uma colher de sopa de manteiga, sem sal
  
• 1 dente de alho, finamente picados
  
• 1 1/2 colheres de chá de flocos de pimentão vermelho
  
• 20 grande camarão, descascadas e tripa
  
• suco de limão 1 colher de sopa

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• açúcar 1 colher de chá
  
• caldo de galinha 1/4 copo
  
• 1/4 copo cerveja pálida
  
• 1/8 copo salsa folha plana picada
  
• 1/8 copo picada cebolinha
  
• Sal
  
• Pimenta preta da terra

Aqueça um meio de grande pote no médio alto, e adicione a manteiga. Uma vez que a manteiga derreter, acrescente a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 a 7 minutos.

Pour 3 1/2 chávenas de água e a meia-e-meia na panela, e trazê-lo para a ferver em fogo alto. Diminuir o calor para o meio, e misture lentamente nos grãos e meia colher de chá de sal.

Continue a cozinhar os grãos em fogo baixo, até que eles são muito macio e cremoso, cerca de 30 a 40 minutos. mexa regularmente para evitar que os grãos grudem ou queima.

Agita-se no queijo ralado, e fina com a água para a consistência desejada, temperar com sal a gosto. Retire os grãos do calor, e cubra com uma tampa.

Aqueça uma panela separada em fogo médio-alto, e adicione a manteiga, tasso e alho. Cozinhe até que o alho é perfumado e tasso é dourar, cerca de 5 a 7 minutos.

Misture o camarão em uma tigela média com o suco de limão, açúcar, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta. Acrescente o camarão para a frigideira e cozinhe, imperturbável, durante 2 minutos.

Virar o camarão para cozinhar do outro lado, e em seguida, adicione o caldo de flocos de pimenta, cerveja e frango vermelho. Trazer os líquidos a ferver, e, em seguida, reduzir o calor ao meio, e ferver 2 a 3 minutos.

Panela os grãos em quatro taças, e, em seguida, transferir o camarão para as tigelas, dividindo assim existem cinco camarão por bacia. Levar o líquido na frigideira de volta a ferver e reduzi-lo pela metade, de cerca de 7 a 10 minutos.

Tempere o molho reduzido com sal e pimenta, adicione a cebolinha picada, e colher-lo sobre o camarão e grãos. Polvilhe as placas com salsa picada e servir de imediato, com molho Tabasco no lado.

Use amarelas grãos de terra de pedra - ou uma mistura de grãos amarelos e brancos -- para um prato mais ensolarado olhando.

Escolha grãos finamente moído para um prato de textura mais suave, mais próxima em estilo ao grits tradicionais, que tem uma consistência fina muito suave,.

Se você não consegue encontrar tasso, substituir toda ou parte dela com Louisiana salsicha azuki, bacon ou pancetta.