Como Caramelizar Onions

Cortar cebolas, em fatias finas uniformes. Você quer que as fatias para ser aproximadamente a mesma espessura de modo que eles cozinhar uniformemente.

Adicionar uma garoa generosa de azeite ou um tapinha ou duas de manteiga numa frigideira grande. Traga a frigideira a um calor elevado médio, até que o brilho do óleo com o calor ou a manteiga derretida e bolhas.

Adicione a cebola na frigideira. Espalhe as fatias de cebola uniformemente na panela e deixe cozinhar, mexendo a cada poucos minutos.

Adicione uma pitada generosa de sal para as cebolas depois de terem sido cozinhar por 10 minutos. Se você quiser, adicione uma pitada de açúcar para ajudar no processo de caramelização. Adicione um pouco de água para a panela se necessário, para evitar que as cebolas sequem. Continue a cozinhar, mexendo as cebolas a cada poucos minutos para que eles marrom, mas não queimar. Se as cebolas parece que eles estão prestes a queimar, transformar o calor para baixo para médio.

Prove as cebolas depois de terem sido cozinhar por cerca de 40 minutos. As cebolas devem ser uma cor marrom dourado agradável. Se você gosta do sabor, você pode parar de cozinhar. Se você gostaria de desenvolver um sabor ainda mais profundo, mais complexo, continue cozinhando por mais 10 a 20 minutos.

Pour alguns salpicos de vinho, frango ou caldo de carne, vinagre balsâmico ou água na frigideira para deglaze da panela. Raspar acima todos os bocados caramelizadas preso-on do fundo da panela e mexa-os para as cebolas. Adicionar outra pitada de sal, se você gostaria.

Use as cebolas caramelizadas imediatamente, ou fria e guarde na geladeira por até uma semana ou no congelador por até três meses.