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Como Caramelizar de fruta em um Pan

Combinando os ricos doçura frutado de frutas frescas e açúcar, frutas caramelizadas transformar uma sobremesa comum em uma sensação de sabor. O termo "caramelizar" significa cozinhar frutas e vegetais ao marrom dourado para melhorar seus açúcares naturais. Enquanto vegetais são caramelizada, sem adição de açúcar, quando você usar a fruta, uma pitada de açúcar e um pouco de manteiga acrescentou criar um delicado molho de caramelo que reveste a fruta e aumenta os seus sabores naturais.

Coisas que você precisa

  • Faca
  • açúcar mascavo
  • manteiga
  • panela pesada
  • Espátula


  • Escolha frutas frescas, firme para caramelizar. frutos vermelhos ou sobre-maduros podem quebrar durante a caramelizar, arruinando a aparência de sua fruta caramelizada. fruta madura empresa mantém a sua forma melhor.



  • Aparar e cortar o fruto em fatias de 1/3 polegadas ou cortar frutos tais como pêras em metade para caramelizar e servi-los em secções maiores. porções mais espessas ou fatias maiores exigem mais tempo de cozimento.

  • Selecione uma panela pesada, de cor clara para caramelizing frutas, diz "cozinhar luz." panelas leves muitas vezes aquecer de forma desigual e desenvolver manchas frias e quentes, comprometendo a riqueza de ouro que você deseja em frutas caramelizadas. Além disso, panelas escuras tornam difícil avaliar o grau de caramelização.



  • Verificar que a panela é grande o suficiente para a camada de fruta em uma única camada sobre o fundo da panela, como sobre-aglomeração impede mesmo a cozedura.

  • Medir quantidades iguais de açúcar castanho e manteiga. Você vai precisar de cerca de 3/4 de copo cada um de manteiga e açúcar mascavo por libra de frutas. Use açúcar branco se quiser, mas o açúcar mascavo ajuda a adicionar sabor e contribui para a rica caramelização marrom.



  • Derreta a manteiga na panela em fogo médio até que se torne espumoso. Polvilhe o açúcar sobre a manteiga derretida e mexa até dissolver.

  • Camada do fruto através da manteiga e da mistura de açúcar, deixando espaço 1 / 4- de 1/2 polegadas entre cada fatia de fruta, a criação de uma única camada de fruta.

  • Cozinhar sobre calor médio durante cerca de 7 ou 8 minutos, ou até que a fruta é castanho dourado na parte inferior. Virar as fatias de frutos e permitir-lhes para cozinhar por mais 5 ou 6 minutos, até que o segundo lado é bronzeado.

dicas avisos

  • Bananas também pode ser caramelizado, mas exigem um tempo de cozimento rápido. Siga o mesmo procedimento, mas vê-los cuidadosamente para gratinar como eles podem marrom dentro de 2 a 3 minutos.
  • Não deixe o fruto caramelizing autônoma como as queimaduras de açúcar rapidamente.
  • Não agitar a mistura durante o cozimento, pois pode causar a formação de cristais na açucarado molho de caramelo e pode quebrar as seções de frutas.
  • Não gosto do fruto até que esfrie. açúcar caramelizado pode atingir temperaturas de 340 graus Fahrenheit.
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