Como fazer Blackened Mahi

É mahi mahi realmente golfinho? O peixe conhecido anteriormente como peixes do golfinho tem o nome de seu hábito dolphinlike de nadar ao lado de barcos. ultraje consumidor resultou em uma mudança de nome para este peixe azul-verde e ouro atraente colorido, iridescente. fornecedores de frutos do mar e os pescadores rebatizou-mahi mahi, que se traduz em forte-forte em havaiano, para aliviar a confusão entre o peixe e o mamífero marinho.

Enquanto o seu peixeiro pode orientá-lo sobre a quantidade exata que você precisa, uma parte do jantar de tamanho típico de mahi mahi médias 6 onças por pessoa. Procure por filetes ou bifes com carne firme e rosada. Como peixe fresco idades, sua textura fica pastosa e desenvolve marcas escuras. Para manter o peixe mais fresco possível, armazená-lo a 32 graus Fahrenheit. Embora este é significativamente mais frio do que a maioria dos frigoríficos, é possível compensar pela colocação de peixe envolvido em uma tigela ou prato do cozimento, cobri-lo com gelo e armazená-la na parte inferior do refrigerador. Se você comprar mahi mahi congelados, descongele-o em água fria ou na geladeira por várias horas para evitar mudanças bruscas de temperatura que podem causar deterioração.

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O perfurador poderoso de sabor associado com mahi mahi enegrecidas - ou qualquer outro alimento enegrecida - vem de uma combinação do método de cozimento a altas temperaturas e a mistura de especiarias complexo usado para temperar o peixe. Como os cozinheiros mahi mahi, o calor brinda as especiarias para criar sabor profundo, rico.

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Há uma variedade de temporada escurecimento pré-fabricados, comercial combina disponíveis, mas você pode facilmente fazer o seu próprio, combinando 1 colher de sopa de sal grosso, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de sopa de colorau, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de orégano seco, 2 colheres de chá pimenta branca, 2 colheres de chá de pimenta do reino, 2 colheres de chá de tomilho e secou-se uma colher de chá de pimenta de caiena. Mas o jornalista alimentos e autor de livros Mark Bittman aponta que você não está restrito a apenas usando escurecimento misturas de especiarias. Tente usar um único tempero, como fumado páprica ou curry para temperar o peixe.

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O método escurecimento básico, criado por renomado chef Cajun Paul Prudhomme, envolve o aquecimento uma frigideira de ferro fundido em fogo alto ou sob a grelha até que o pan é branco-quente. Como esse método produz muita fumaça, a certeza de ter um exaustor ligado à alta definição. Uma vez que a bandeja é quente - geralmente dentro de dentro de 5 a 10 minutos - escovar ambos os lados do mahi mahi com manteiga ou azeite. Em seguida, mergulhar em ambos os lados os temperos escurecimento e cozinhar o peixe para aproximadamente 3 a 6 minutos de cada lado, ou até que o peixe é branco e esquisito quando você testá-lo com um garfo.

O método tradicional para escurecimento peixe cria nuvens de fumaça, que pode ser uma perspectiva complicado para cozinheiros novatos ou qualquer pessoa sem um exaustor poderoso. Por esta razão, grelhar especialista Steven Raichlen recomenda escurecimento peixe certo em uma grade ao ar livre. Para fazê-lo, o fogo até o grill para alta calor limpo e óleo da grelha para minimizar sticking- e preparar o peixe, esfregando-o com um fiozinho de manteiga ou azeite e uma pitada generosa de temperos. Grill o mahi mahi em fogo directo durante 4 a 6 minutos de cada lado até que a carne do peixe é branco e escamosa.

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No entanto, outra opção é a estação do mahi mahi com uma mistura escurecimento tempero e cozinhá-lo usando um método convencional, tal como o cozimento, saltear ou assar no forno. Sirva o peixe Mahi Mahi grelhado com uma fatia de limão e uma salada fresca para um contraste refrescante de sabores e texturas.