Diferentes maneiras de cozinhar peixe Filetes

Uma regra geral no mundo culinário é cozinhar filetes de peixe para um total de 10 minutos para cada polegada de espessura, medindo o peixe no seu ponto mais grosso. Vire o filé de uma vez durante o processo de cozimento a menos que seja 2/1 de polegada de espessura ou menos, caso em que você não precisa para transformá-lo em tudo. Ao cozinhar filés recheados ou laminados, medir a espessura após a laminagem ou recheio. Verifique filetes de cozimento através da medição da temperatura interna com um termômetro rápido ler, ou fazer uma pequena incisão de modo que você pode ver se o peixe passou de translúcido a opaco.

A maior parte dos filetes de peixe, especialmente garoupa, alabote, salmão, espadarte, mahi mahi e atum, cozinhar particularmente bem com os métodos seco ao calor, grelhar de alta temperatura e grelhar de cozimento. Coloque o peixe mais delicada, como a solha ou o linguado, em uma grelha fechada para que ele não desmoronar quando você ligá-lo. Antes de começar a grelhar, limpos e petróleo as grelhas grelha e tempere o peixe. filetes cozinheiro cerca de 5 polegadas a partir da fonte de calor - se grelhar ou grelhar - para garantir que eles cozinham através sem queimar. Para um sabor tropical de inspiração, rega do peixe com uma mistura de sumo de limão recentemente espremido, gengibre ralado fresco e mel várias vezes durante o processo de cozimento.

Plain, filés recheados ou laminados são bem adequado para forno de cozimento suave, que cozinha através do uso de ar quente em vez de calor direto. Quando assar um filete simples de uma variedade de peixe magra, como a tilápia, bacalhau, solha, linguado e haddock, adicione um pouco de líquido para a panela antes de cozinhar. Um toque de suco de frutas cítricas, vinho branco ou óleo mantém o filé de secar, como recheio de vontade ou rolando o filé antes de assar. Recheios que par lindamente com filetes delicados peixes incluem um recheio de frutos do mar feito com caranguejo ou camarão, maionese, migalhas de pão, mostarda e outros condimentos, ou um recheio de espinafre saudável feita com espinafre, manjericão, alho e um toque de molho de tomate.

filetes de peixe refogue em um pouco de óleo em uma panela quente para dar-lhe um exterior crocante e, interior escamosa macio. Dependendo da espessura do filete, este método de cozimento leva apenas levar alguns minutos, de cada lado. Para um deleite britânica de inspiração, mergulhar o filé em massa e fritar-lo a 350 F até estar cozido. Sirva o filé com um lado de batatas fritas e ou molho tártaro ou vinagre para dar o peixe um pouco pontapé.