Se eu dobrar os ingredientes, Eu dobro do tempo de cozimento?
O cozimento é uma complexa interação de química e física. Em um forno convencional, se você assar a mesma camada de pão de tamanho ou bolo, que, normalmente, não importa em quantos pedaços ou pratos que você tem no forno (mas permitir que o ar circule entre eles). Para assar o dobro do tamanho, pode ser necessário para assar mais tempo a uma temperatura inferior para evitar overbaking lado de fora antes do meio é feito. Nenhuma fórmula simples, no entanto, existe a aplicar a estas situações.
Torta de creme
A receita clássica em latas de abóbora de Libby (15 ou 29-oz.) Faz uma ou duas tortas de 9 polegadas, e eles asse no mesmo tempo, 40 a 50 minutos. Se você fazer uma torta de 10 polegadas deep-dish e uma torta de 8 polegadas para as sobras, a torta mais rasa pode simplesmente terminar na extremidade inferior do intervalo de tempo eo mais profundo na parte alta.
pães de fermento
Quando a química do fermento está envolvida, o perigo de muito difícil uma crosta é maior e você está melhor aconselhados a manter a peça original de tamanho da massa, ou pelo menos a sua espessura no meio.
bolos de camada
receitas de bolo geralmente têm sua fermentação atento de perto a profundidades particulares de massa. Para fazer com que duas vezes maior de um bolo, assar o dobro das camadas. Eles vão cozer mais uniformemente, e você terá duas vezes o recheio no meio. Verifique as etiquetas em bandejas de bolo de especialidade antes de comprar para aconselhamento sobre como ajustar tempos de cozedura e temperaturas.
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