Como cozinhar de Cdog Ham férias com Brown Sugar e abacaxi Glaze

Primeiro, selecione o tipo de presunto que você quiser cozinhar. Ele pode ser um corte espiral, seção de bunda ou seção shank. Eu prefiro o pernil porque eu sinto que tem um sabor melhor. Se estiver usando uma espiral, você precisa para cobrir o presunto com folha durante o cozimento para evitar a secura.

Prepare o presunto, removendo todos os envolvimentos. Se usando um corte de haste, remover o plástico cobrindo o osso na extremidade mais larga. Lavar cuidadosamente.

Se estiver usando dentes, corte a parte superior do presunto em um padrão cruzado, deixando 1 polegada "diamantes". Pressione um dente em cada diamante.

Coloque o presunto em um rack em uma assadeira. Eu gostaria de adicionar 2 xícaras de água na panela para manter o presunto úmido enquanto assar. Adicionar água adicional conforme necessário. Isso também ajuda com a limpeza mais tarde.

Assar o presunto a 325 graus durante 20 minutos por libra. Por exemplo, um presunto de 10 libras deve tomar 3 horas e 20 minutos. Se usando um termómetro de carne, cozinhar até que o presunto atingiu uma temperatura interna de 160 graus.

Prepare um esmalte de açúcar mascavo, combinando o açúcar mascavo com suco de abacaxi. Eu costumo usar o suco dos anéis de abacaxi enlatados. Quinze minutos antes da conclusão, remover o presunto do forno e regue com o esmalte do açúcar castanho. Usando palitos, prenda uma cereja maraschino para o presunto e em seguida, coloque um anel de abacaxi sobre a cereja. Repetir até que o topo do presunto é coberto. Baste os anéis abacaxi / cereja. Devolver o presunto ao forno e cozinhe para os restantes 15 minutos.

Retire o presunto do forno e deixe descansar por 15-20 minutos. Esculpir e servir.