Shank Ham Cooking Directions

Ao se referir a presuntos, o pernil é o corte de carne entre o joelho ea parte `bunda" do quarto traseiro do porco. À medida que a haste é um dos cortes menores de carne, em relação à qualidade, ele tem uma tendência a tornar-se difícil se não for devidamente preparado. Como tal, presuntos haste beneficiar de cozimento lento, com as melhores direções de cozinha haste presunto constituídos por métodos que irá selar nos sucos enquanto suavemente quebrar as fibras na carne assim que a carne vai literalmente cair o osso.

Coisas que você precisa

Faca
termômetro de carne
cravos
saco de assar
assadeira
copo de medição

Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit.
Coloque o presunto na pia. Cortar o invólucro com uma faca e enxaguar o presunto cuidadosamente com água fria da torneira.
Inserir o termómetro de carne para dentro da parte mais espessa do presunto, na extremidade grande. Mantenha sonda do termómetro pelo menos uma polegada de distância do osso como o osso vai absorver o calor mais rápido e distorcer a leitura da temperatura.
Empurre as extremidades pontiagudas de todo os dentes na carne, com os dedos, o espaçamento entre os dentes ao longo de toda a superfície do presunto aproximadamente uma polegada de distância.
Abra o saco de torrefação e definir o saco na assadeira. Coloque o presunto no interior do saco e adicionar água 1/8 chávena para o saco. Feche o saco com o prendedor fornecido.
Definir a assadeira na cremalheira centro do forno e cozinhar o presunto até o termómetro indica uma temperatura de 160 graus Fahrenheit. O tempo de cozimento irá variar dependendo do tamanho do presunto.
Retire o presunto do forno e permitir que o descansar por 20 minutos antes de carving.

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