Como comprar, limpar, descascar e devein Camarão

• • Dicas de compra camarão -;

Escolha camarões das seguintes dicas:

(1) camarão fresco deve cheirar como o mar. Não deve haver "suspeito" - cheiro "shrimpy".

(2) O corpo do camarão deve ser firme, mas dá um pouco quando pressionado com os dedos. O corpo deve saltar para trás após ser pressionado.

(3) Se vendido frontalmente / shell-on / cauda intacta, estas peças vão ficar preta ou de cor castanha no camarão estragado que não é fresca.

(4) a carne de camarão previamente congelada é de cor branca, não translúcido. Quando você compra camarão congelado no supermercado (não no saco na seção de comida congelada, mas no balcão peixeiro), ele deve indicar que o camarão foi previamente congelados. Se não, você pode dizer pela cor da carne camarão e saber se o vendedor é honesto.

• Muitos camarões "anteriormente congelados" são vendidos sem a cabeça ou conchas intactas, por isso é difícil dizer se eles estavam frescas / não estragado congelamento prévio. No entanto, quando estes são cozinhados e comidos, eles vão provar mole.

• • Limpar o camarão -;

Limpar o camarão é um processo simples. Quer comprar camarões que é fresco ou congelado, com ou sem casca, lavá-los antes de cozinhar. Bactéria multiplica rapidamente em frutos do mar quando a temperatura cai ainda apenas alguns graus. Por isso, nunca descongelar camarão ou mariscos em temperatura ambiente, fazê-lo no frigorífico, mas as bactérias ainda cresce desde que a temperatura é mais baixa do que o estado de congelação (por exemplo, quando eles estavam no congelador). Use no mesmo dia após o descongelamento.

A melhor maneira de limpar camarão é colocar um pouco de sal sobre ele e lave sob água corrente. Sal ajuda a matar as bactérias. Você pode fazer isso com qualquer conchas intactas ou peladas.

• • Descascar camarão -;

Se você comprou o cabeça-de camarão, você pode deixá-lo ligado enquanto cooking- é apenas uma preferência pessoal, este é o mesmo para a cauda.

(1) Segure camarão com sua mão. Use a outra mão e apertar com os dedos a articulação entre a carapaça e abdômen, gire suavemente a cabeça fora. Descartar ou manter para fazer camarão Stock- caldo de frutos do mar.

(2) carroçaria Peel a partir das pernas de natação, eo resto vai sair facilmente.

(3) Para a cauda, ​​segure com a mão e usar os dedos de sua outra mão para retirar a cauda. Tails também são o ingrediente para fazer estoque de camarão.

• • Devein -;

Para devein ou não é uma questão de preferência pessoal. Se você estiver usando minúsculos camarões, como aqueles para salada (chamados camarões salada), não há necessidade de limpar a veia. Mas se você estiver usando os maiores, dizer de qualquer um que é menos do que 31-40 por libra, então é recomendável que você removê-los.

Você pode devein antes ou depois de o camarão é cozido, a maioria das pessoas preferem o último.

Existem duas linhas visíveis a todo o comprimento de um corpo de camarão. Você vai encontrar um na parte superior (na parte de trás), e outra na parte inferior onde as pernas natação atender a parte inferior do corpo. A uma na parte superior é o aparelho digestivo, o outro na parte inferior é o cordão nervoso.

Você não precisa se preocupar com o cordão nervoso. Mas o que está no topo é uma preocupação sanitária em muitas pessoas, já que é o intestino do camarão. Sim, o aparelho digestivo que contém "solo" de tudo o que o camarão comeu pouco antes de ele morrer.

Em teoria, não há problema em comer a "veia", porque todas as bactérias serão mortos durante o cozimento, e ninguém nunca ficou doente de consumir isso. Ela realmente depende a sua visão e seu sentimento. Algumas pessoas comê-lo com o camarão, outros não. Mas os especialistas recomendam que se você estiver cozinhando para alguém, melhor devein porque é desagradável para seu convidado, mesmo que você não se importa quando cozinhar para si e para comê-lo todo com a veia.

Se você comprou "limpa" para você, tudo bem. Se não, veja aqui como devein um camarão:

(1) Depois de descascar o camarão, colocá-lo numa superfície de trabalho com a "veia" virado vista dorsal você-.

(2) Ligeiramente pressionar para baixo o camarão e mantenha-o nessa posição. Use uma faca afiada com a outra mão e fazer uma fenda ao longo do comprimento do corpo. Você deverá ver a "veia" saliente. Use um palito ou o dedo e retire a veia, e depois enxaguar o camarão em água corrente para lavar quaisquer resíduos.

Certifique-se de usar o comprimento do lado afiada de sua faca para devein, não apenas a ponta da faca. Dessa forma, você terá mais controle e não vai escorregar facilmente cortar os dedos.

Notas: Camarão fresco não deveined não irá alterar o seu sabor após o cozimento.

Para sua informação: Se camarões foram levantadas na fazenda, algumas fazendas de camarão não vai alimentar os camarões no dia antes de serem pegos, apenas para deixar os camarões "vazio" para fora. Assim, em alguns camarões não deveined, você vai encontrar a "veia" invisível. Muitas fazendas de camarão também se alimentam camarões com alimentação de cor mais clara para resolver o problema "feio".

Como você pode ver, camarão preparando para uma receita pode ser feito facilmente. Pode até se transformar em um hobby!

Por favor, leia os abaixo "Dicas e avisos" para obter informações adicionais de segurança frutos do mar.