Como transformar Ameixas Into Prunes

ameixas europeus são mais comumente se transformou em ameixas secas, mas você pode desidratar qualquer variedade de ameixa. A maioria das outras variedades têm agarrados pedras que devem ser cortados antes ou depois de desidratar as frutas. Lave todos os ameixas cuidadosamente para remover sujidade e outros resíduos. Para ajudar a prevenir a descoloração no processo de secagem, as ameixas tratar com ácido ascórbico, ácido cítrico ou metabissulfito de sódio antes transformando-os em ameixas. Se utilizar ácido ascórbico, misturá-lo com uma taxa de 1/2 2 colheres de sopa de ácido ascórbico por 1 litro de água. Agita-se ácido cítrico em água fria, a uma taxa de 1 colher de chá de ácido cítrico por 1 litro de água. Misture metabissulfito de sódio pré-tratamento a uma taxa de 1 colher de sopa por 1 litro de água. Independentemente da solução que você escolher, deixar cair todo ou frutas cortadas para ele de molho por cerca de 10 minutos. Escorra, mas não enxaguar, as ameixas.

A pele ameixa ceroso torna mais difícil para a humidade de escapar durante o processo de desidratação. Se você cortar as ameixas em pedaços menores para desidratação, a pele não é um problema porque o corte expõe a carne interna para ar. Se você quiser fazer ameixas das ameixas inteiras, você deve primeiro quebrar as peles em água fervente. Leve uma panela grande de água para ferver. Gota lavada ameixas para a água a ferver durante cerca de 30 a 60 segundos. Retirar as ameixas e mergulhá-los imediatamente em uma tigela com água gelada. Você pode deixar as peles rachadas intacta ou descascá-los antes de desidratação.

desidratador de alimentos têm uma série de bandejas que se empilham em conjunto com perfeita espaçamento e circulação de ar. Dada a reduzida dimensão das bandejas, esta opção não é adequado para toda a secagem, Grandes ameixas. Se você não tem um desidratador de alimentos, organizar as ameixas em racks de refrigeração bolo ou gaze suspensas sobre tabuleiros com clipes. Coloque as panelas no forno. As ameixas exigem a circulação de ar em todos os lados, mesmo para secar, então assadeiras sozinho não funcionam. O forno é apenas uma opção se você pode definir sua temperatura a 140 graus Fahrenheit e regular essa temperatura, durante várias horas.

Organize as ameixas pré-tratados nas bandejas com cerca de 1 1/2 polegadas de espaço entre cada peça. Se você usar vários tabuleiros, cada bandeja requer 1 1/2 polegadas de espaço acima e abaixo para circulação de ar adequada. Definir o desidratador ou a temperatura do forno a 140 F. Em alternativa, iniciar a 120 F e aumentar lentamente a temperatura para 140 F durante um período de 2 horas. Deixar a porta do forno rachado, e colocar um ventilador perto da porta para ajudar a circular o ar quente. Gire as bandejas para uma nova posição dentro do desidratador ou forno a cada hora para que a fruta seca mais ou menos na mesma taxa. Ele pode levar de 12 a 36 horas para desidratar ameixas, dependendo do tamanho das peças. Removê-los quando a maioria das peças são murcho e seco. Armazená-los em um saco hermético ou recipiente para até 10 dias para condicionar as ameixas secas, um processo que equilibra a humidade quando algumas peças secar mais do que outros.