O que causa bolhas na Top of Cakes quando assar?

Desnatamento é o processo em que as gorduras - tipicamente manteiga - e açúcares são misturados em conjunto até formar um creme. Este processo é crucial para bolos, porque fornece o volume e ar necessário para uma migalha macia. Começando pelo muito alto de uma velocidade ou desnatar por muito tempo, no entanto, cria bolhas em excesso. Essas bolhas sobem à superfície, enquanto o cozimento e, uma vez feito, deixá-lo com um bolo que tem buracos e túneis sob a crosta. Evite isso, única desnatar ingredientes por as instruções da receita. Siga a quantidade de tempo que deveria creme ea velocidade recomendações.

Leaveners, tais como bicarbonato de sódio ou pó, aumentar as bolhas criadas durante a fase de formação de natas de uma receita. Eles fazê-lo, permitindo que as bolhas para formar e subir rapidamente através da massa - elevando o bolo durante o processo de cozimento. Se um bolo de bolhas muito, você pode querer reduzir a quantidade de leavener. Tente reduzir em 1/8 colher de chá em primeiro lugar.

misturas para bolos têm ingredientes secos adicionados aos ingredientes húmidos. Não overmix a massa quando você combinar os dois. Farinha contém glúten, que é uma proteína forte, elástico que se forma quando você misturar farinha com ingredientes molhados. Ele fornece estrutura para o seu bolo, mas quando você overmix a farinha você vai incentivar demais glúten para formar na massa. O excesso de glúten cria bolhas de ar problemáticas em sua massa que não apenas deixá-lo com um bolo holey, mas faz o seu bolo de borracha, resistente e densa - semelhante ao pão. Além disso, pré-filtrar os ingredientes secos juntos. Se o fizer, limites quanto você vai ter que misturar uma vez que são adicionados aos ingredientes molhados.

Uma vez que um bolo está no forno, você não pode emitir bolha correta. Se você já tiver um bolo que tem bolhas, você ainda tem algumas opções. Enquanto o bolo não está seco, caído ou de desintegração, preencher os furos na superfície exterior com recheio antes de adicionar um revestimento final para o bolo. Ou, desintegrar-se o bolo em pedaços e misture com creme de manteiga. Role a mistura em bolas e mergulhá-los no chocolate derretido para criar pop do bolo.