Como congelar a seco
alimentos liofilizados é prateleira-estável, tornando-se uma escolha superior para suprimentos de emergência de alimentos, provisões militares e produtos de conveniência, tais como café instantâneo. A liofilização é literalmente um processo de congelação de um produto - que pode ser, de alimentos líquidos, flores ou outras substâncias orgânicas - e a remoção de todo o líquido no vácuo. Você pode adicionar água a um alimento liofilizado para devolvê-lo à sua forma anterior. Liofilização geralmente requer maquinaria especial projetado para uso comercial, mas você pode congelar-seco alimentos em fatias finas em um freezer casa.
Coisas que você precisa
- Batata
- Faca de cozinha ou bandolim
- Congelador
- rack de arrefecimento
- tigela
- Água fervente
Limpar um espaço no congelador grande o suficiente para o rack de secagem para se sentar plana.
Cortar fatias de batata em papel fino. Um bandolim, uma ferramenta de cozinha com uma lâmina afiada que ajuda a cortar legumes rapidamente, pode fazer fatias muito finas e até mesmo.
Lay fatias de batata em uma única camada sobre o suporte de secagem, e configurá-lo no congelador.
Congelar batatas por uma semana inteira. Não cobri-los. Você quer que a umidade da batata para virar à geada na parte externa de cada fatia, e eventualmente desaparecer, deixando secos-out, pedaços congelados.
Cortar um pedaço de batata a partir de uma das fatias e descongelar à temperatura ambiente. Se ele mantém sua aparência e é difícil quando seca, ele pode ser armazenado. Se torna-se preto, não está totalmente seco e as fatias precisam de mais tempo no congelador.
Lugar liofilizada fatias de batata em uma bacia e cobrir com água a ferver para reconstituir antes de usar.
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