Como cozinhar feijão fresco manteiga

feijão manteiga, como outros feijões shell, estão no seu concurso mais doce e mais quando são jovens. Olhe para os pequenos, brilhante, vagens bem fechados. Armazenar feijão manteiga sem lavar em sua concha para 2 a 3 dias em um saco plástico colocado na geladeira. Rombauer, et al. recomendamos em The All New All Purpose Joy of Cooking, que se você comprar feijão manteiga frescos que já estão descascadas, apenas a armazená-los para um dia antes de os utilizar.

Se você está tentado a mordiscar um feijão cru, resistir ao impulso. Como é o caso com feijão, feijão manteiga nunca devem ser comidos crus porque eles contêm altos níveis de cianeto em sua forma bruta.

Antes de você pode cozinhar feijão manteiga, você precisa tirá-los de suas conchas. Se você está gastando um grande volume de feijão manteiga, você pode querer agarrar um conjunto extra ou 2 das mãos para ajudar a tornar o trabalho mais rápido dos grãos. Tenha em mente, você tem aproximadamente 2 xícaras de feijão sem casca para cada libra de feijão manteiga sem vagem.

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Imprensa ao longo da área curva interna do vagem de feijão de dividi-lo abrir. Se necessário, execute a unha ao longo do recuo para persuadir o shell aberto. Colher feijão manteiga fora do pod e descartar o shell. Mantenha-se atento e descartar qualquer vagens que são muito seco, ou cracked- qualquer feijão que são difíceis e shriveled- ou qualquer feijão que apresentam sinais de manchas de mofo. As conchas pode ir direto para o lixo, ou em sua pilha de compostagem.

Você pega o melhor sabor por descascar feijão manteiga direito antes de cozinhá-los. Na verdade, enquanto você está gastando o feijão, coloque uma panela grande de água para ferver. Uma vez que atinge a ferver, adicione o feijão manteiga em grão, devolver a água para ferver e transformar o calor para baixo para cozinhe o feijão manteiga por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que estejam macios. Escorra o feijão manteiga, e atirá-los com manteiga, sal e pimenta para um simples prato. Em alternativa, colocar os grãos descascados em uma cesta de vapor situado numa panela cheia com 1 a 3 polegadas de água a ferver. Cobrir o vaso e vapor os grãos durante 15 a 20 minutos. Para cozinhar mais rápido, coloque os grãos sem casca em um prato de microondas, juntamente com cerca de 1 colher de sopa de água para cada 1 1/2 xícaras de feijão. Cobrir o prato e microondas os grãos em alta por 6 a 9 minutos até que estejam macios.

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Uma vez que os grãos são preparado e concurso, drená-los e atirá-los com manteiga, sal e pimenta para o mais simples prato. Para uma preparação mais Southern, cozinhar um pouco de bacon em uma frigideira, enquanto os grãos são em fogo brando. Uma vez que o bacon é crocante, escorra-o em um prato forrado com papel toalha antes de quebrá-la em pedaços. Descarte todos, mas 1 a 2 colheres de sopa de gordura de bacon. Misture o feijão manteiga cozidos com a gordura do bacon reservado, sal, pimenta e bacon. Outra forma simples de sabor dos grãos é a ferver-los juntamente com um quarto de libra em cubos, carne de porco salgada e 1/4 chávena de manteiga para cada 2 litros de feijão.

De acordo com Rombauer, et al., Emparelhamento feijão manteiga com cebolas aumenta a sua riqueza. Outros afinidades de aroma incluir pimentas, pimentões, tomates, salgados, sálvia, salsa, tomilho, louro e alho.