Como cozinhar feijão manteiga

feijão manteiga secas requerem imersão antes de serem cozidos. Embeber os grãos em água fria por um período mínimo de cinco horas e até oito horas ou durante a noite. Certifique-se que os grãos são totalmente submerso. Quanto mais tempo eles mergulhar, o mais macio e cremoso que vai ser. Não use o líquido de imersão para cozinhar o feijão, como açúcares - que produzem gás quando consumidos - são liberados pelos grãos no líquido.

feijão manteiga frescos ou congelados não requerem imersão antes de cozinhar. feijão fresco só precisa ser lavado para remover detritos e café como é. Descongelar feijão congelado antes de cozinhar. Ambos feijão manteiga fresca ou congelada ainda requerem tempos de cozimento bastante longos - desde que uma hora no fogão.

Encharcado e feijão fresco requerem fogo brando por cerca de 60 minutos no fogão e precisa de muito líquido para desenvolver a sua textura macia e cremosa. Usar uma proporção de um-para-3 de grãos para o líquido, tal como caldo ou água. Adicionar especiarias secas, aromáticos picadas, e gorduras ou pedaços de carne de tempero, tal como bacon ou sal de porco, no início do processo de cozimento. Adicione o sal após os primeiros 10 minutos de cozimento, uma vez que as peles ter suavizado, para dar-lhe uma chance de penetrar. Adicionar ácidos, como tomate ou vinagre, no final do tempo de cozedura, como eles podem prolongar o tempo de cozimento.

A panela de cozimento lento cozinha feijão a uma temperatura controlada e requer muito pouca atenção. Use bastante líquido - pelo menos uma proporção de 3 para 1 de líquido de feijão - e evitar a adição de ácidos, até ao fim do período de cozimento. Na configuração de baixo, feijão manteiga frescos vai cozinhar em cerca de quatro horas, enquanto feijão embebido estará pronto em cinco a seis horas.

Pressão-fogões usar altas temperaturas para suavizar rapidamente e cozinhar feijão. Porque muito alto de uma temperatura pode levar a mush, preste muita atenção para as configurações de pressão e tempos de cozedura. Adicione os temperos, incluindo sais e carnes curadas, no início e ácidos após os grãos são totalmente cozido. Usar uma proporção de 4 para 1 de líquido de feijão, e fixar na tampa de forma segura antes da sua colocação em fogo. Nunca encha uma panela de pressão-mais de 2/3 do caminho completo, e se você ouvir pulverização catódica, retire a panela de pressão do calor e verificar a válvula, como é provável entupido. feijão precisa ser embebidos antes de cozinhar em uma panela de pressão. Secos, grandes feijão manteiga que foram embebidas por 12 horas estará pronto em quatro a sete minutos.

feijão manteiga enlatados estão prontos para comer e não exigem mais cozinhar, embora muitas pessoas, pelo menos aquecer os grãos antes de consumi-los. Escorra feijão manteiga em uma peneira e lave-os sob água fria para remover o líquido de conservas, e usar os feijões enlatados como seria de feijão cozido. Eles não irá realizar-se bem em tempos de cozedura longos, no entanto, e são mais propensas a desintegração quando cozinhados a altas temperaturas. Aquecer feijões enlatados no fogão ou em um nível baixo em uma panela lenta. feijões enlatados não precisa de muito adicionado líquido e pode ser comido assim que eles são aquecidos através, cerca de 10 minutos em fogo médio no fogão. Temporada feijão enlatado quiser e em qualquer momento durante o cozimento.