Como cozinhar batatas assadas

Nem todas as batatas são adequados para assar. variedades de alta de amido, em particular, desmoronar muito facilmente durante parboilização e pode secar no forno em vez de fluffing acima. Usar um batata para todos os fins, como um amarelo Finn ou Yukon ouro, ou uma variedade waxier como uma felicidade vermelho por batatas assadas no estilo de cunha pele-on. Lave e descasque as batatas - não descasque cunhas, embora - e cortá-los em quartos mesmo porte se usar batatas de tamanho médio. Para maiores batatas, cortado cubos mesmo porte de, pelo menos, uma polegada. Manter o tamanho do regulares pedaços de batata permite o cozimento mais consistente. Mergulhe as batatas descascadas em água fria, se tornando um grande lote para manter a superfície de descolorir.

Vídeo: COMO COZINHAR AS BATATAS DA RANKED

batatas parboil antes de assar. Coloque banha ou gordura suficiente pato num tabuleiro para formar uma película fina sobre a base, quando derretido - embora uma camada de azeite fará - e deslizar dentro de um forno pré-aquecido a 425 graus Fahrenheit. Enquanto isso, coloque as batatas cortadas em uma panela, cubra com água e sal e leve para ferver, fervendo por cerca de 7 minutos. O interior ainda deve ser firme com o exterior suficiente suave que os dentes de um garfo criar sulcos quando arrastado. Drenar a água através de uma peneira e permitir que as batatas para o vapor seco por até 3 minutos. Sacudindo as batatas com cuidado é um passo crucial que encrespa a textura exterior para melhorar crispiness durante a torrefação.

Vídeo: Como cozinhar batatas

Cuidadosamente remover o tabuleiro do forno e transferir as batatas para o tabuleiro em uma única camada. Role a bandeja de volta para regar as batatas com a gordura quente. Coloque a bandeja na prateleira mais alta do forno e asse por 40 a 50 minutos até que as batatas são marrom dourado, lançando-os no meio do caminho através de até dourar. Para obter o máximo crispiness, assado as batatas por 30 minutos, em seguida, esmagar cada um ligeiramente para baixo com um espremedor de batatas. Tempere a bandeja com mais manteiga, ervas ou sabores como casca de frutas cítricas, e voltar ao forno por 30 minutos.

Vídeo: COZINHANDO BATATAS EM 3 MINUTOS

Para batatas de estilo cunha, deixar a pele em e regue as batatas com azeite e sal kosher após parboilização. Deitadas sobre um tabuleiro de forno, as batatas devem ser marrom e estaladiço após 40 minutos num 450 graus F forno.

Polvilhar as batatas com farinha depois de parboilização e drenagem melhora a textura da sua superfície, mas desbaste-los no coador é geralmente suficiente. Sobre tudo, não overboil-los ou eles vão perder estrutura, mas não tenha medo, quer para assá-los para além ternura padrão. Como o exterior se torna estaladiço, a humidade é selada por um interior fofo, com a consistência de puré de batata. Para testar o cozimento, picar uma batata com um garfo. Ele deve penetrar facilmente ao centro de uma batata cozida.

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sal kosher e pimenta vir como um tempero padrão, mas qualquer erva perfumada, como alecrim, tomilho ou manjerona espalhadas sobre o tabuleiro proporciona uma agradável aroma complementar. Esmagando alguns dentes de alho e semeando-los entre as batatas também infunde o prato final com sabores inebriantes.