Diferença entre Camembert e Brie Cheese

Camembert e queijo Brie parece bastante semelhante à primeira vista. Ambos são queijos macios com uma casca branca característica, e os seus sabores são semelhantes em muitos aspectos. No entanto, os dois queijos diferem em alguns pequenos mas significativos maneiras.

Camembert e Brie ambos vêm do norte da França - Camembert da Normandia e Brie da região de Ile-de-France, perto de Paris. Ambos são feitos a partir de leite de vaca e, após coagulação, tanto são revestidos com o molde. o molde utilizado na Camembert é chamado camemberti Penicillium- o mesmo molde é por vezes usado para Brie. O molde forma uma casca em torno do queijo, quebrando-a e criando uma textura cremosa característica.

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Embora estes métodos são basicamente semelhantes, uma diferença fundamental separa Brie de Camembert. Tradicionalmente, rodas Camembert são muito menores do Brie. Uma roda de Brie pode ser até 15 polegadas de diâmetro, enquanto uma roda de Camembert é única cerca de 4,5 polegadas em diâmetro. O resultado é que a razão de casca de queijo em Camembert é muito superior que, por conseguinte, Camembert amadurece muito mais rapidamente, tornando-se mais suave e mais acentuadamente com sabor de Brie de uma idade comparável. Além disso, Brie tipicamente tem um maior nível de gordura do leite devido ao creme adicionado.

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Brie é tipicamente mais branda de Camembert, com um amanteigado sabor. Em contraste, Camembert tem um forte sabor com dicas de nuttiness ou cogumelos. Brie deve ser suave ao toque, com uma casca elástico, mas amadurecer Camembert pode até ser escorrendo. Tal como acontece com todos os queijos, há uma grande variação dentro dos dois tipos-Brie ou Camembert podem ser mais leves ou mais nítida, dependendo do fabricante, a idade do queijo ou até mesmo da época do ano.

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Embora esses queijos devem ser refrigerados para preservá-los, você não quer servir tanto baixas temperaturas a frio irá torná-los mais firme do que deveriam ser e estragar os seus aromas. Deixe-os aquecer até à temperatura ambiente antes de servir. Crusty pão francês é a accompaniment- tradicional tanto queijos vão bem com vinho tinto, embora Brie leve irá emparelhar melhor com um vermelho ousado do que Camembert vai. Como um queijo Norman, Camembert é também tradicionalmente emparelhado com cidra ou com Calvados. Camembert às vezes também é cozido em sua caixa de madeira redonda tradicional.