O queijo é um ingrediente infinitamente versátil, usado em centenas de maneiras de adicionar riqueza e sabor aos pratos. Ele pode até mesmo motivar as crianças para comer seus legumes. Nunca foi mais fácil para adicionar queijo para um prato agora que os sacos rasgados dele são amplamente disponíveis na maioria das lojas. Estranhamente, queijo ralado na loja não parece aglutinar o caminho queijo home-desfiado faz.
A maioria dos supermercados dedicar uma parte significativa do seu caso laticínios aos queijos picados e misturas de queijo de vários tipos. Ao comprar queijo ralado é certamente conveniente, que normalmente custa mais do que comprar queijo bloco. Isso leva muitos cozinheiros casa para fazer o retalhamento em si, mas de armazenamento pode apresentar um problema. A destruição de queijo aumenta a sua área de superfície de forma exponencial, acentuadamente, aumentando o risco de secagem e do molde. A secagem pode ser evitada por meio de selagem a queijo ralado em um saco estanque ao ar, mas a maioria dos tipos de queijo irá fundir-se em conjunto num único tufo grande.
Os queijos picados embalados pelos principais fabricantes são cuidadosamente conseguiu fornecer a maior vida útil possível. Muitos deles empacotar o queijo em sacos contendo azoto ou outro gás inerte, o que impede a oxidação e inibem molde e secagem. A maioria das marcas também atirar o queijo ralado com um ou mais inertes em pó, tais como celulose processada, para evitar que os pedaços individuais se colem umas às outras. Os agentes antifúngicos são também comuns.
Retalhamento queijo em casa, conforme necessário tem alguns benefícios óbvios. Queijo em um bloco é geralmente mais rentável do que a variedade desfiado, ea qualidade também pode ser melhor. Comerciais produtos de queijo ralado tendem a ser feita a partir de queijos de alto volume genéricos, enquanto cozinheiros domésticos têm a opção de usar queijos de maior qualidade ou fazer uma mistura personalizada. Alguns também evitar o produto comercial devido aos seus aditivos. No entanto, sacos de queijo home-desfiado vai aglutinar menos que sejam tomadas medidas preventivas.
Se o queijo home-desfiado deve ser armazenado por alguns dias, ele terá de ser ensacado firmemente para evitar a secagem e reduzir o risco de mofo. Isto deve ser feito o mais rápido possível após o queijo ralado. Colocar o queijo numa tigela grande e aspergi-lo muito levemente com farinha, amido de milho ou amido de batata. fécula de batata é um pouco grosseiro, por isso deve ser pulverizado para uma textura mais fina num almofariz e pilão ou processador de alimentos antes de ser usado. Misture o queijo para revestir uniformemente, em seguida, o saco e colocar no frigorífico.
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