Como manter um abacate escureçam

Escolhendo um abacate maduro é bastante difícil sem o desespero de ter que oxidam e torna-se castanha em poucos minutos de peeling-lo. Abacates são basicamente grandes, frutos carnudos cheios de polifenol oxidase, uma enzima que, quando exposta ao oxigênio, se converte em melanina, o mesmo pigmento que as cores da pele. Melanina não é o cara mau aqui, o oxigênio é. Oxidação e escurecimento enzimático são inevitáveis ​​depois de cortar um abacate - eles são parte do processo de amadurecimento - então você tem que incorporar um isolador de oxigênio, como o petróleo, ou um inibidor enzimático, como o ácido, para evitar-los como maior tempo possível.

Estas instruções falar sobre como manter seus abacates frescas por algumas horas. Se você deseja armazenar abacates cortados para os dias de cada vez, Leia isso para mais opções.