O que é um Fava?

A fava originada no Mediterrâneo, provavelmente na África do Norte. Por 6.500 aC ele estava sendo usado em Israel e grande parte do Oriente Médio, uma área que continua a considerar a fava como um alimento básico. De lá, seu uso espalhou leste e oeste, na Índia e sul da Europa. Ele agora é cultivada em grande parte do mundo. É mais popular no mais antigo de seu territórios- amado em toda a bacia do Mediterrâneo e na Índia, onde é um alimento padrão assumido.

A fava é uma cultura de clima frio, cresceu no final do outono, inverno e primavera, mas raramente no verão em qualquer mas o mais legal de regiões. Tolera a maioria dos solos, apesar de solo alcalino pode reduzir a quantidade de azoto a planta é capaz de fixar no solo. Ele faz mal em solo saturado, mas de outra forma é resistente e fixação versatile.Nitrogen ocorre quando a planta extrai gás de azoto da atmosfera e bactérias simbióticas na planta armazenar o azoto em nódulos nas raízes da planta. Depois da planta morre, o azoto é lentamente libertada para a fava soil.The é usado como um ligante de azoto, um adubo verde, como feno e como fermentado silagem de feijão-planta. Os feijões e plantas secas são também utilizados como alimentos para animais. Favas são recomendadas como um adubo verde para hortas porque é fácil trabalhar no solo e se decompõe rapidamente.

Favas são usados ​​da mesma forma geral como secas feijão Novo Mundo, como Lima e feijão branco. Eles são uma parte integrante de muitos sopas, guisados ​​e pratos de massa. A massa italiana bem-amado fagioli é tradicionalmente feito com favas. É um ingrediente comum nos pratos pilau iranianos, o ingrediente fundamental na ful árabe e é usado em felafel árabe e israelense e feijão hummus.Broad são o ingrediente clássico na cassoulet francês. Eles foram suplantados por feijão flageolet somente depois que eles foram importados do Novo Mundo. substituições semelhantes pode ser assumida em guisados ​​de feijão mais slow-cozidos e mingau de toda a Europa e os feijões Oriente East.The também são consumidos frescos, bem como feijão, ervilhas frescas e edamame. feijão frescas e secas são servidos como um alimento comum rua em grande parte do Oriente Médio e Índia- um nosh clássico espectáculo de como um pequeno, satisfazendo finger food altamente experiente.
As novas pontas crescentes jovens dos grãos são usados ​​da mesma forma como brotos de ervilha, cozido no vapor, cozido ou levemente refogados.

Assim como feijão Novo Mundo suplantou muitos dos usos de alimentos históricos de favas, favas podem ser usados ​​como substitutos em muitos pratos tradicionais que utilizam feijão do Novo Mundo. As substituições para os grãos de Lima e algumas das formas maiores de feijão manteiga e secas são particularmente adequadas. favas, frescas e secas, estão se tornando mais comum nos supermercados americanos comuns e pode ser experimentado em uma série de ways.The uma coisa a considerar sobre favas é a natureza pesado, grosso da pele. Pode ser consumido, mas é mais difícil do que a pele feijão Lima e muitas vezes é removido durante a preparação da refeição. Ou é cortado e removido com uma faca, no caso de grãos frescos, ou raspado à mão no caso dos feijões secos encharcadas.

Favas são venenosas para uma pequena porcentagem de pessoas. Estes indivíduos portadores de uma mutação em, pelo menos, um cromossoma X causar uma deficiência da enzima chamada deficiência de G6PD. Os efeitos podem ser fatais. Os sintomas incluem icterícia súbita, anemia e sangue na urina. A maioria das pessoas com deficiência de G6PD não irá se manifestar a sensibilidade, mas para aqueles que o fazem, favas devem ser evitados.