Como preservar Boletus

Escolher cogumelos Boletus selvagens quando o tempo está seco, para reduzir a quantidade de humidade a ser removida durante o processo de secagem. Limpe os cogumelos Boletus selvagens e compradas em lojas limpo ou lavar brevemente e escorra em papel toalha. Corte os cogumelos finamente, mantendo as fatias tão uniforme quanto possível.

Linha bandejas de malha de metal com papel manteiga ou gaze. Organizar as fatias de cogumelo sobre a bandeja de malha ou forrado sobre um tabuleiro de secagem de madeira, ripas. Fazer uma única camada e não deixe as fatias de tocar um ao outro.

Coloque a bandeja no desidratador de alimentos e siga as instruções do fabricante para desidratar as fatias. Se você tem mais de uma bandeja de cogumelos no desidratador, girar as bandejas superior e inferior, ocasionalmente, por mais secagem uniforme. Secar os cogumelos em um, 140 graus Fahrenheit forno pré-aquecido, se você não tem um desidratador de alimentos. Se você tem mais de uma bandeja, gire a parte superior e bandejas inferiores a cada meia hora. Prop a porta do forno ligeiramente aberta para permitir que a humidade de escapar. Verifique as fatias de cogumelos a cada duas horas para monitorar o processo de secagem.

Permitir que os cogumelos para esfriar completamente e verificar se há qualquer umidade persistente nas fatias. Re-processo quaisquer fatias que não estão totalmente secas. Embalar fatias de cogumelos secos em um recipiente ou saco de plástico estanque ao ar.

Limpe os cogumelos Boletus limpa ou lavá-los de forma rápida e seco numa toalha de papel. Corte os cogumelos em espessuras iguais, pique em pedaços pequenos ou deixá-los inteiros, como desejado.

Fazer saltar os cogumelos brevemente em manteiga ou azeite de oliva ou branquear os em uma panela de água a ferver durante cerca de dois minutos, remover a água e deixar cair os cogumelos em água fria. Deixe os cogumelos esfriar completamente, em seguida, secar os cogumelos escaldados. Embale o refogados ou cogumelos escaldados em sacos de congelação hermético ou recipientes e congelar.

Freeze fresco, cogumelos Boletus matérias simplesmente limpando e colocando-os em recipientes herméticos, congelador-safe. Secar os cogumelos com toalhas de papel em primeiro lugar, se necessário. Você pode congelar o todo cogumelos, cortados ou picados.

Despeje uma salga comercial, decapagem ou solução de marinada ou uma mistura feita a partir de sua própria receita em uma panela e leve para ferver. Cair inteiras ou cortadas em cogumelos Boletus a mistura em ebulição. Cozinhe apenas até que os cogumelos estejam macios.

Transferir os cogumelos quentes para frascos de conservas esterilizados com a escumadeira. Se desejar, adicione os ingredientes adicionais, tais como cebolas, pimentas ou alho. Encher os frascos com a salmoura ou solução de marinada, deixando uma meia polegada de espaço no topo dos frascos.

Utilizar um silicone ou borracha espátula para remover bolhas de ar, limpar as bordas do frasco limpo e ajustar as tampas conforme necessário. Colocar os frascos num banho de água a ferver durante 20 minutos. Retirar os frascos da panela e deixa-se arrefecer, em seguida, apertar as tampas para selar.