Comercial Planejamento Kitchen

A palavra do restaurante significa, literalmente, para restaurar a alma, mas se os restaurantes estão a abordar esse objetivo, eles devem chamar a este poder da cozinha. Mas antes que um restaurante pode ter uma respiração própria, o coração deve ser planejado, projetado e construído. Há três pontos para se concentrar em quando planear uma cozinha comercial: finalidade, orçamento e espaço. Estes três pontos, embora considerada cronologicamente, se entrelaçam ao longo de todo o processo.

O principal objectivo de uma cozinha comercial reside em seu menu. Kevin Morrison, co-fundador da Spicy Pickle Franchising Company, afirma que a primeira coisa a projetar uma cozinha é entender o seu menu. O menu vai ditar as necessidades básicas de equipamentos, bem como início para desenvolver o orçamento necessário, ea metragem quadrada necessária, layout e plano de chão.

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orçamentação rigorosa e adequada de tempo, espaço e dinheiro são necessários na concepção de uma cozinha comercial. Você vai precisar de tempo adequado para a licitação e revisão pelos departamentos de construção e de saúde. Compreender as limitações regulamentares, ventilação e segurança preocupações vai jogar em um projeto final que você pode pagar. O resultado projeto final deve ser uma área de trabalho que mantém em mente a responsabilidade da vida humana inerente que vem com a preparação de alimentos, mas não está excessivamente sobrecarregado e sobrecarregados com restrições de segurança.

indústria do restaurante escritor Foster Frable Jr. recomenda gastar o tempo para identificar os objectivos principais para a cozinha e certificando-se as estimativas estão dentro do orçamento estabelecido antes de passar para a construção. Orçamentação tempo, especialmente durante o processo de licitação, pode recompensar o proprietário com preços mais baixos e menos mal-entendidos.

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A cozinha precisa ser grande o suficiente para as portas do equipamento para abrir e pessoas para se mover, mas, dependendo da localização, metragem quadrada pode vir em um prêmio. Organização dos não só o equipamento, mas a localização de entrada e áreas de recebimento devem ser cuidadosamente revistos. Na maioria dos casos esta revisão é feita por um consultor de design cozinha profissional ou com a ajuda de software de design de cozinha. O espaço não deve apenas atender às normas legais, mas também maximizar a eficiência.

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O mais básico de necessidades de equipamentos encontrados no centro de cada cozinha comercial é um forno. Escolhendo o forno novamente à direita depende do menu, mas projetada volume de vendas e orçamento restrições também ajudam a determinar a unidade apropriada. A maioria das cozinhas comerciais utilizam uma unidade de placa de fogão, que incorpora uma gama queimador na parte superior e um forno padrão abaixo. Cozinhas que fazem pão pode incluir ou substituir o forno padrão para um forno de convecção porque circula o calor durante o cozimento, tornando-o ideal para o cozimento.