Café Restaurante Sistemas e Procedimentos

sistemas e procedimentos restaurante café deve fornecer uma experiência confortável e agradável para os clientes no restaurante, ou na frente da casa, e eles também devem garantir que a cozinha, ou de trás da casa, opera de forma eficiente o suficiente para que os clientes recebem apelando alimentos em tempo hábil. Além disso, deve haver sistemas e procedimentos para permitir a frente da casa de comunicar eficazmente com a parte de trás da casa, a fim de fornecer os clientes com uma experiência ótima.

Frente dos sistemas de casas e procedimentos para um restaurante café deve criar um ambiente atraente e cuidar das necessidades dos clientes. A anfitriã deve cumprimentar os clientes como eles vêm na porta e levá-los à sua mesa. atribuições da mesa deve distribuir os clientes disponíveis de maneira uniforme entre os membros da equipe de espera, a fim de manter as cargas de trabalho gerenciável e garantir que os clientes recebem a sua comida em tempo hábil. A equipe de Garçons deve cumprimentar os clientes e tomar bebida e aperitivo encomendas logo depois que eles estão sentados, ea equipe de ônibus deve preencher copos de água. Aguarde a equipe deve tomar pratos pedidos depois de entregar as bebidas, e eles devem tomar ordens de sobremesa depois de limpar os pratos a partir das entradas. A equipe de ônibus deve ajudar a manter áreas de alimentação limpo e limpo entre os cursos e entre os clientes.

Voltar dos sistemas de casas e procedimentos para um restaurante café envolvem recebendo alimentos de qualidade para os clientes de uma maneira eficiente. Diferente pessoal da cozinha deve ser atribuído para produzir diferentes tipos de itens de menu, como saladas, pratos principais e sobremesas. Sempre que possível, os ingredientes devem ser preparado com antecedência e deve ser acessível a estação de trabalho de cada funcionário. Estoque deve ser conscientemente rodado tanto em estações de trabalho individuais e em áreas de armazenamento. Os pratos do dia deve fazer uso criativo de ingredientes excedentes. As estações de trabalho devem ser mantidos limpos e seguros, e os funcionários devem seguir diários e semanais horários de limpeza.

Um restaurante café devem ter sistemas e procedimentos para a comunicação de pedidos de clientes para os cozinheiros que irá preencher essas ordens. Este sistema pode ser uma rede informatizada, ou pode ser tão simples como entregar fisicamente um bilhete escrito à mão. Um sistema bem-sucedido deve apresentar ordens à equipe sequencialmente cozinha para que os clientes recebem a sua comida de acordo com quando eles colocam seus pedidos e assim comensais na mesma mesa receber sua comida ao mesmo tempo. Servindo a equipe deve ter um conhecimento profundo do menu eo especiais- diariamente, se possível, eles devem ter o tempo para provar a cada dia especial para que eles possam descrevê-lo aos clientes.