Escolha os seus legumes favoritos jardim, tendo em mente que alguns vegetais se prestam bem ao congelamento, enquanto outros não. vegetais aquosos, tais como pepinos, batatas e aipo transformar macia em cima de congelação e deve ser enlatada vez. feijão verde, ervilhas e milho, por outro lado, fazer bons candidatos para o congelamento, uma vez que eles mantêm a sua forma e textura mesmo após ser congelado e descongelado.
Coloque uma panela grande de água no fogão para ferver. Em geral, você deve usar um galão de água para cada libra de vegetais que você pretende congelar. Enquanto a água está fervendo, encher uma tigela grande com água fria. Quanto mais frio melhor, para adicionar gelo se você tem isso.
Lavar os legumes em água fria. Isto irá remover qualquer sujeira da superfície, além de todos os erros pedindo carona. Prepare os legumes para cozinhar sempre que necessário. milho casca e remover o máximo de seda quanto possível. Tome ervilhas de suas vagens e remover cordas dos grãos verdes. Cortar os legumes em pedaços mais pequenos, se desejado.
Blanch os legumes. Este processo ajuda a manter os sabores naturais dos legumes em ao parar enzimas de agir sobre eles. Com cuidado, coloque os legumes que você preparou para a água a ferver. Deixe o retorno da água a ferver, e depois ver o temporizador. Vegetais diferem em quanto tempo eles devem ferver. tempos médios de branquear são: 3 minutos para os grãos verdes, brócolos, aipo e peppers2minutes doce para carrots7 minutos em cubos para pequenas espigas de milho 9-11 minutos para orelhas maiores de milho
Retire os legumes da água fervente uma vez que o temporizador se apaga e imediatamente colocá-los em uma tigela com água gelada. Isto irá parar o processo de cozimento.
Deixe os legumes na água para a mesma quantidade de tempo que você tinha deles fervente. Por exemplo, se você está congelando feijão verde, você empalideceu-los por três minutos. Portanto, você deve deixar o feijão verde na água gelada por três minutos.
Permitir que os vegetais para esfriar e, em seguida, escorra-os em uma peneira, certificando-se de agitar tanta água fora deles possível.
Coloque os legumes em sacos de congelação ou recipientes. Se o uso de sacos, remover tanto ar a partir deles que puder, pois isso irá manter a umidade, juntamente com o sabor. Se estiver usando um recipiente rígido, deixar algum espaço no topo para expansão. Depois de ter embalado os legumes, rotular os recipientes com o nome vegetal e data de embalagem. Agora você pode manter estes vegetais no congelador por até um ano ou mais.
Posso congelar legumes em cubos de raiz?