Importância da Qualidade Alimentar

Setenta e seis milhões de pessoas ficam doentes de contaminação dos alimentos no EUA a cada ano. Desses, mais de 300.000 vai precisar de cuidados hospitalares, e cerca de 5.000 morrerão. Maior risco são crianças, idosos e pessoas com problemas de saúde agudos ou crônicos, mas as pessoas saudáveis ​​podem ficar doente também. Os alimentos podem ser contaminados em qualquer momento a partir de contaminantes bacterianos, fúngicos ou mesmo não identificados. Dois contaminantes comuns são E. coli, distribuídos através da matéria fecal, e mofo, encontrados em todos os ambientes.

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O custo do tratamento de doenças de origem alimentar pode variar de alguns milhares de dólares por caso para alguns milhões um caso. O custo médio por ano nos EUA é de US $ 152 milhões. Estes números representam apenas alguns contaminantes microbianos conhecidos, mas não de pesticidas, metais ou outros contaminantes. Alguns contaminantes químicos como Bis-fenol A, que é encontrado em embalagens de alimentos, têm sido implicados como um disruptor de hormona, em alguns estudos, e os efeitos a longo prazo são desconhecidos.

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Como o alimento é cultivado e colhido ou abatidos é muito importante para a qualidade dos alimentos. Os alimentos podem ser contaminados através de contato com o solo ou a água, ou através de condições insalubres para os trabalhadores. Pesticidas, fungos ou bactérias como a E. coli pode ser geralmente encontrado nestes ambientes, e bactérias como a E. coli pode ser transmitida através do contacto humano. No caso de pesticidas, organizações como a Agência de Proteção Ambiental ambos monitorar o uso de pesticidas e decidir os níveis toleráveis ​​de pesticidas aprovados.

Como o alimento é transportado para os armazéns e instalações de processamento, há um aumento do risco de contaminação por práticas de processamento e transporte pobres. Quer se trate de manter os alimentos na temperatura correta, pragas ou de higiene, diretrizes rígidas e aplicação por organizações como a Food and Drug Administration garantir a manipulação segura de alimentos. contaminação cruzada, quando um produto contaminado contamina outros, é uma ameaça, por isso, a inspecção regular e limpeza de instalações deve ser mantida.

O passo final na qualidade dos alimentos é a preparação e serviço, seja em casa, em um restaurante ou em uma instalação. problemas comuns a este nível também são pragas, armazenamento inadequado e erro humano. Além disso, cozinhar alimentos adequadamente e manter alimentos cozidos a uma temperatura adequada são muito importantes para garantir que o alimento é seguro. cozinhas profissionais são licenciados e inspecionados, mas os cursos de segurança alimentar adequadas são muito importantes para os funcionários. Mesmo cozinheiros domésticos podem se beneficiar de tais cursos.