O que é de potássio Lactato?
Quando se combinam ácido láctico com hidróxido de potássio, obtém o sal de potássio de ácido láctico, como lactato de potássio conhecido. O inodoro, sólido branco é geralmente reconhecida como segura para consumo humano por os EUA Food and Drug Administration. O composto pode fazer seu olhar alimentos e gosto melhor e protegê-lo de doenças transmitidas por alimentos.
Enhancer de porco
A indústria de carne de porco acrescenta lactato de potássio a carne de porco para melhorar a qualidade da carne. De acordo com o National Pork Board, este ingrediente realça a cor, suculência, sabor e maciez da carne de porco. É também retarda o processo de deterioração sabor.
Agente antimicrobiano
lactato de potássio é adicionada aos produtos de carne, de aves e de mariscos para inibir as bactérias causadoras de doenças. Quando utilizado em cachorros-quentes juntamente com diacetato de sódio, inibiu o crescimento de Listeria monocytogenes, de acordo com um estudo publicado em 2003, em "Microbiologia Alimentar." Ingestão de alimentos contaminados com listeria pode causar diarreia, febre, dores musculares, convulsões e nascimento aborto ou prematura em mulheres que estão grávidas, adverte os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
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