Qual é molibdênio em Food?

Molibdénio é um componente chave de várias enzimas necessárias no corpo humano. Ele está envolvido na formação do ácido úrico e ajuda o organismo a utilizar ferro. Auxilia na quebra de aminoácidos contendo enxofre. Ela também ajuda a regular o metabolismo do cobre, magnésio e cálcio. Molibdénio é armazenado principalmente no fígado, glândulas adrenais e rins, mas é encontrado em concentrações variáveis ​​em tecidos por todo o corpo. A quantidade total de molibdénio armazenada no corpo humano é de cerca de 9 mg.

A maioria das plantas que crescem acima do solo são boas fontes de molibdênio. As fontes mais ricas são as leguminosas, incluindo feijões, ervilhas, lentilhas e soja. Nozes, legumes e grãos como aveia, trigo e arroz e também contêm grandes quantidades do mineral. A quantidade de molibdénio em plantas irá variar dependendo do teor de mineral do solo em que é cultivado. Fontes animais de molibdênio incluem fígado, ovos e leite.

A dose diária recomendada de molibdénio EUA para adultos é de 45 mcg por dia. deficiência de molibdênio é rara em pessoas que comem uma dieta equilibrada. A deficiência é geralmente apenas observada nos pacientes em alimentação intravenosa ou em conjunto com vários distúrbios genéticos que impedem a absorção do mineral. Os sintomas de deficiência incluem anemia, taquicardia, fadiga, tontura e sensibilidade ao sulfito.

Alguns pesquisadores acreditam que o molibdênio em alimentos podem proteger contra certas formas de cancro. Na edição de Archives of Environmental Health, um estudo realizado pelo Dr. Hiroto Nakadaira setembro 1995 descobriram que as taxas de mortalidade por cancro do esófago e rectal foram mais elevadas nas regiões em que as concentrações de solo de molibdénio são baixos. Teoriza-se que o molibdênio no solo mantém plantas de produzir compostos chamados nitrosaminas, um conhecido agente cancerígeno. Mais pesquisas são necessárias para determinar se uma dieta rica em molibdênio desempenha um papel na prevenção do câncer.

Toxicidade de molibdénio é relativamente baixo. As doses em excesso de 10 mg por dia pode levar a sintomas de gota-semelhantes, tais como inchaço das articulações, devido ao aumento da produção de ácido úrico. Ele também pode dificultar a capacidade do organismo de absorver cobre. É difícil atingir níveis de molibdênio nocivos através da dieta. A maioria dos casos de toxicidade resultar da ingestão excessiva de suplementos de molibdênio. As pessoas que consomem dietas ricas em legumes e grãos pode querer evitar suplementos e multivitaminas contendo molibdênio.