Common menu Servidor abreviações

A regra geral é usar as iniciais sempre que possível. Itens ou direções com apenas uma palavra são representados pelos primeiros dois a três letras ou uma combinação de três a quatro letras que foneticamente soam para fora a palavra completa. Por exemplo, CN representa frango sopa de macarrão, SA representa salsicha, STF descreve a palavra "recheado" e OTS alerta o chef para servir algo "ao lado." O termo "86" informa todos os funcionários do restaurante que um item está fora de estoque, como em "86 a costela."

Cervejas e vinhos são geralmente referidos pelo nome de marca. Quando uma marca de cerveja é seguido por LT significa uma cerveja light. Existem diferentes abreviaturas para os vinhos, bem como, como CAB para Cabernet, MER para Merlot, ZIN para Zinfandel e CHAR para Chardonnay. Primeiras iniciais são usados ​​para licores bem como vodka, rum, gin, tequila e whisky (V, R, G, T, W). Iniciais também são utilizados para cocktails populares, tais como chaves de fenda (SD), nascer do sol tequila (TS) e acrónimos para gin ou vodka martinis (GMART, VMART). OTR significa "on the rocks" e UP para "em linha reta." Qualquer uma destas abreviaturas podem ser seguidos pelo nome de marca de um licor particular.

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Muitos restaurantes oferecem os mesmos itens em diferentes tamanhos ou servido com lados diferentes. Do mesmo modo, são utilizados vários tipos de descrição do curso abreviaturas. SM e LG são usadas para distinguir pequena e larga APP é normalmente usado para indicar um item aperitivo. Pratos servidos a la carte são muitas vezes precedido ou seguido por AC, enquanto a parte de jantar completo - incluindo lados, sopa, salada, sobremesa - é marcado com uma pratos D. colaterais são muitas vezes distinguido com SD, como em "arroz SD. "

A maioria dos restaurantes usar siglas e abreviaturas para alimentos também. Quando encomendar pizza, servidores usar TH para indicar uma fina crosta ou P para a panela (crosta de espessura). Algumas abreviaturas que cobrem comum de pizza incluem SA para a salsicha, P ou PPE para pepperoni, ON para cebolas, GP de pimentos verdes e GO ou BO para azeitonas verdes ou pretos. Geralmente HB representa um hambúrguer e CB um cheeseburger. Espaguete e mostaccioli são referidos como SPAG e MOST. Algumas abreviaturas molho comuns são MS para o molho de carne, MAR para marinara e ALF para Alfredo.

funcionários da cozinha também contam com modificadores para garantir que os alimentos são preparados e embalados corretamente. Servidores indicam o quão bem as carnes devem ser cozidos com o R para rara, M para médio, MR para as médias rara e WD para bem feito. SOS significa "molho ao lado." EZ após um nome de comida significa que o chef deve ir fácil sobre esse ingrediente, enquanto segure significa omiti-lo totalmente. Uma ordem que tem prioridade pode ser identificado como OTF para "on the fly" e TG normalmente significa "para ir."