Como Servir comida em um restaurante

Cumprimentar os convidados imediatamente com um sorriso e atitude positiva, mesmo se você está ocupado demais para atendê-los naquele momento. Este reconhecimento demonstra o seu entusiasmo e vontade de servir. A introdução e menu de folheto rápida pode ser suficiente durante o horário de pico.

Oferecer aos clientes tempo suficiente - não menos de cinco minutos - para olhar sobre o menu antes de tomar as suas ordens. Fazer recomendações de especialidades da casa e itens promocionais.

Verifique duas vezes cada ordem de precisão. Memorizar o menu, incluindo as ofertas padrão para cada prato principal, para acelerar a ordenação. Repita cada ordem de volta para o cliente, prestando especial atenção às substituições e outras solicitações. Aprender e usar o sistema de gráficos em seu restaurante para reduzir a entrega de encomendas para as pessoas erradas.

Envolver os clientes com uma conversa leve e educada durante toda a refeição. Embora os hóspedes apreciam conversa, não sobrecarregue-los ou relacionar histórias pessoais. Isso inclui detalhes de seu dia horrível e sua vida amorosa. Lembre-se que outras pessoas podem estar ouvindo.

Analise o seu área de estar regularmente para verificar se os clientes precisam qualquer coisa. Manter um olho sobre os níveis de bebida para garantir recargas são oferecidos antes óculos são esvaziados. Limpar pratos e utensílios de cursos anteriores para garantir que os hóspedes têm espaço mesa suficiente. Oferecer acessórios especiais, tais como cadeiras, copos plásticos e lápis de cor para os hóspedes com crianças.

Apresentar a comida e bebida de uma maneira apetitosa. Coloque cada item na frente do convidado correta, tomando cuidado para evitar derramamentos. convidados de alerta para ter cuidado em torno de alimentos quentes e pratos de servir. Pergunte a um colega de trabalho de assistência ao servir grandes quantidades de alimentos. Não falar ou tossir sobre alimentos e bebidas. A maioria dos hóspedes vai precisar de um condimento ou outro item de imediato. Imediatamente após a entrega do alimento, perguntar se os clientes precisam qualquer outra coisa. Voltar em um minuto para garantir que os hóspedes têm tudo o que precisam. Consultá-los periodicamente, mas permitir que eles tenham uma refeição relaxante sem interrupção.