Você pode substituir Iogurte grego para regular no pepino salada?

leite comum é uma potência nutricional, mas não tem muito poder de permanência. Em temperatura ambiente, ele pode estragar ou crescer quantidades surpreendentes de bactérias em questão de apenas algumas horas. No entanto, algumas dessas bactérias têm o efeito paradoxal de manter o leite seguro para comer. Eles consomem açúcares do leite e transformá-los em ácidos, espessamento do leite e tornando-se inóspito para a maioria das outras bactérias. Certas estirpes de Lactobacillus e Staphylococcus, que se desenvolvem a temperaturas relativamente elevadas, é responsável por dar iogurte seu distintivo espiga e textura.

Iogurte engrossa porque, como o leite se torna mais ácida, suas proteínas começam a se solidificar, como fariam se fossem cozidos. Iogurte feito de leite integral, natural é relativamente suave, mas na Grécia e outros países dos Balcãs o leite é muitas vezes concentrada primeiro fervendo-a para baixo. Isto dá-lhe uma maior concentração de proteínas, e a acidez define este tipo de iogurte a uma textura mais grossa, mais rica. iogurte comercial moderno consegue um resultado semelhante através da adição de leite em pó seco, o que também aumenta os níveis de proteína do iogurte. marcas de menor custo, por vezes, engrossar o iogurte mais com gelatina ou outros estabilizadores, embora esta técnica é menos autêntica.

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Qualquer tipo de iogurte é um complemento natural aos pepinos, quer quando picado por tzatziki ou quando cortado ou picado por uma salada. A maioria das receitas são relativamente simples, aumentando os sabores naturais do vegetal e iogurte com um punhado de ervas frescas ou pequenas quantidades de pimenta recentemente chão, cominho, coentro e especiarias semelhantes. aneto, folhas de erva-doce e hortelã frescos são especialmente compatíveis com iogurte e pepino, e qualquer um dos três pode ser adicionado a sua salada sozinho ou em combinação.

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Se você está servindo a salada imediatamente, você pode simplesmente atirar os ingredientes juntos e definir a sua taça sobre a mesa. Há pouco tempo para os pepinos para liberar seus sucos, e iogurte grego é grossa o suficiente para absorver os sucos extra. Se você está preparando a salada antes do tempo, é útil dar alguns passos extras para compensar a tendência dos pepinos à umidade escorrer. Fatia ou dice seus pepinos e coloque-os em uma peneira e polvilhe-os levemente com sal. Cobri-los com um prato e uma lata de comida na parte superior, para actuar como um peso. Deixe os sucos escorrer durante 30 a 60 minutos, em seguida, enxaguar e secar os pepinos e preparar sua salada.