Os consumidores modernos estão acostumados a pensar em queijo como algo que é mantido na geladeira, mas, é claro, que nem sempre tem sido assim. Refrigeração só se tornou universal nos anos do pós-guerra. Até essa altura, uma despensa ou armazenamento quarto fresco era o lugar habitual para o queijo a ser realizada. Cheddar presta-se bem para o armazenamento sem refrigeração quando necessário.
Lavam-se as superfícies de corte do queijo com vinagre branco e deixe repousar até secar.
Mergulhe um comprimento de pano em vinagre branco, em seguida, torça-o cuidadosamente até ficar úmido. Envolva o queijo na gaze.
Deite o queijo embrulhado numa folha de papel de queijo, papel de talho, pergaminho ou papel de cera. Dobrar o papel de modo que o queijo é delimitada por pelo menos duas camadas de papel. Tape o papel fechada.
Armazenar o queijo em um local fresco e escuro, ou trazê-lo junto com você se você estiver viajando. Tente manter o queijo longe de fontes de calor e luz solar directa.
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