Tipos de Panelas

potes de Stock variam em tamanho de seis qt. potes de ações casa a 200-qt. ou maiores potes comerciais. A sua fina, fundos planos, os lados de altura e de aço de carbono ou aço inoxidável os tornam ideais para a ferver grandes quantidades de marisco, tais como o camarão e caranguejo ou para fazer ensopados de peixe e ensopados. Eles muitas vezes vêm com uma tampa plana e uma cesta de filtro interior. A cesta é mais frequentemente usado quando fritar perus inteiros.

Quando você compra um conjunto de panelas, que normalmente inclui um, dois e quatro qt. panelas. Caçarolas têm lados mais altos do que frigideiras, mas não tão alta como stockpots. Eles são usados ​​quando ferver legumes, tornando molho ou molho de espaguete ou para cozinhar macarrão. Os dois-qt. pan é muitas vezes usado para fazer chocolate quente e pudim. De acordo com S. R. Brubaker de Chef Início: "É em pequenos vasos que assa, assados ​​e fricassees se transformar em ambrosia."

Cada cozinha precisa de uma frigideira de ferro fundido ou duas. O ferro fundido é um condutor de calor eficiente, de acordo com Linda Stradley de que está cozinhando América. frigideiras de ferro fundido precisa ser temperado antes da primeira utilização e após cada utilização para a vida da panela. Adequadamente mantida panelas de ferro fundido pode durar várias vidas. Não use sabão ou permitir que água ou alimentos ácidos para se sentar em uma frigideira de ferro fundido para mais do que o tempo que leva para comer a sua refeição.

fornos holandeses têm sido um pilar da cozinha desde a sua invenção em 1704 por Abraham Darby. Darby era um metalúrgico da Inglaterra, que viajou para a Holanda para aprender como metal fundido em moldes de areia seca. fornos holandeses têm tipicamente três pés minúsculos no fundo da panela. As panelas foram originalmente usado para cozinhar-forno aberto e seria definido nas brasas da fogueira.

Sem fornos holandeses, do oeste americano nunca poderia ter sido resolvido. donas de casa Pioneer fez tudo, desde tortas e sapateiros para assados ​​e ensopados em seus fornos holandeses. A tampa virada para cima poderia ser usado como uma frigideira enquanto uma sobremesa saborosa borbulhava longe na panela por baixo. No vagão de mandril poderia sobreviver sem seus fornos holandeses preciosas. Cozinheiros poderia assar um pedaço de caça selvagem com vegetais de raiz e um copo ou dois de água para fazer um guisado rico. Cookies normalmente têm vários desses potes de modo que o feijão pode mergulhar em um, enquanto pão cozido em outro.

Embora você pode derreter o chocolate e fazer pudins sem uma caldeira dobro, é uma má idéia. Uma gota de água em um lote de chocolate pode transformá-lo em uma bola com todo o apelo paladar de fígado cru. Ao colocar o chocolate na secção de topo e de água de aquecimento na parte inferior, o chocolate irá derreter-se um líquido suave que é facilmente vertido em moldes ou regados por cima uma sobremesa. Pudins feitos em banho-maria são menos propensos a queimar.

pintura de Ação de Graças de Norman Rockwell da avó servindo um peru de uma enorme assadeira relembra dias em que a família alargada sentaram-se juntos aos domingos e feriados. Avó, mãe e todas as tias produzido refeições deliciosas de suas panelas de esmalte torrefação salpicados. assadeiras funcionam melhor com maiores cortes de carne, tais como carne assada e hastes de carne bovina, suína e de cordeiro. perus inteiros, patos, faisões e outras aves de caça pode ser cozido junto com enchimento e vegetais de raiz para uma refeição de um pote.

Wok cozinhar se tornou popular após a viagem do presidente Nixon 1972 a Pequim provocou um interesse na cultura chinesa e cozinhar. Woks tinha arredondado bottoms quando foram introduzidas pela primeira vez, para que eles não aquecer uniformemente em fogões elétricos. Depois woks de fundo chato apareceu, agitar-fritura tornou-se uma técnica de cozimento deve-aprender. alimentos fritos são cozidos mais rápido, fechando em vitaminas e minerais essenciais, preservando o sabor e textura. O livro de Grace Young, "a respiração de um Wok", detalha fascínio de seu autor com esta peça vital de utensílios de cozinha.