Quais são as diferenças entre Miche & Baguette Breads?

A primeira diferença visível entre uma baguete e miche é a forma. Onde baguetes são longos e finos, miche são exatamente o oposto - grandes, pães redondos. Uma maneira fácil de lembrar qual é qual é relacionar o "b" em baguette com o "b" no taco de beisebol, e você vai ter uma associação de imagem instantânea para a forma.

Ambos os tipos de pão consistem nos ingredientes básicos de farinha de trigo, água, fermento e sal. Eles diferem em que a baguete tradicional nunca varia desde o básico. Ele usa sempre para todos os fins farinha branca, mas um miche pode ser uma combinação de branco, todo o trigo e farinhas de centeio. Além disso, miche são normalmente preparados com uma leavener natural - leveduras coletadas do ambiente circundante através da fermentação semelhante a um pão de fermento americano - enquanto baguetes são iniciados com o fermento de padeiro padrão.

Baguetes são conhecidos por sua incrivelmente crocante exterior - a crosta - e arejado, interior luz - o miolo. A textura do baguette é único devido à sua preparação. Antes de assar uma baguete, é spritzed fortemente com água morna para desenvolver a sua exterior crocante. As gamas miche textura de um mastigável para crocante crosta e um denso, macio migalha dependente de quais os ingredientes que são utilizados na receita.

Baguetes e miche tem infinitas possibilidades de uso. No entanto, cada um é adequado melhor para entrega específica de certos alimentos para o estômago. Baguetes são grandes para sanduíches submarinos, espalhando com manteiga e suaves queijos como Camembert, mergulhando em sopas, usado para aperitivos crostini e transformado em croutons. Miche, por outro lado, são perfeitos usado como pão fatiado para sanduíches, mergulhados em molhos, transformado em farinha de rosca e utilizado para torradas.