Como preservar pimentos em óleo

Alguns métodos de preservação cultivar sabor, bem como a preservação do óleo. Os compostos responsáveis ​​pelo sabor em pimentos, bem como as encontradas nas ervas e especiarias, são solúveis em óleo. A adição de vinagre - um meio de preservação necessário - funciona com o óleo para extrair aromas, resultando numa marinada eficaz que fortalece quanto maior a idade pimentas.

Fogo-ardente, acima de tudo, mata enzimas que contribuem para a deterioração a longo prazo das pimentas. Secundariamente, ele amolece e suaviza as pimentas, tornando-os mais receptivos aos sabores dos aromáticos e especiarias que você preservá-los com. Você pode usar o churrasco ou frango forno para char as pimentas.

Você pode ir em qualquer lugar com ervas, especiarias e ingredientes picantes ao preservar pimentas, mas eles são opcionais. Para uma combinação clássica, usar um copo de cebolas cortadas, de 4 a 5 dentes de alho e alguns grãos de pimenta para cada 2 libras de pimentas. Se a adição de ervas, uso de variedades resistentes, como alecrim, tomilho, sálvia e estragão. Lavar as ervas antes de adicioná-los para os frascos.

Coisas que você precisa

• Aromáticos e especiarias (opcional)
• 1/2 chávena de óleo de oliva ou óleo vegetal

Retirar as hastes por corte de fora das copas das pimentas ou utilizando cuidadosamente a ponta de uma faca para cortar entre a haste e o ombro, em seguida, avançar a haste fora. Grelhe ou grelhe os pimentões até que o caractere peles, transformando-os a cada poucos minutos, por cerca de 15 minutos. Manter um olho sobre as pimentas e não deixá-los queimar além das peles.

Colocar os pimentos num saco de papel e dobrá-lo fechado. Deixe o vapor pimentas por aproximadamente 20 minutos, em seguida, descasque ou esfregar fora as peles à mão. É OK se você deixar pequenos pedaços de pele saborosa no lugar.

Pacote inteiro as pimentas em half-pint ou pinta frascos de 1 polegada do aro. Adicionar aromáticos, ervas e especiarias, se estiver usando. Pour 2 colheres de sopa de óleo em cada meia pinta JAR-se usando frascos de uma-pint, adicionar 4 colheres (1/4 chávena) de óleo.

Adicione o vinagre para uma panela. Adicione o sal kosher a gosto. Traga o vinagre para ferver e despeje-o sobre as pimentas em frascos, deixando 1 polegada de espaço livre no topo. Fixe os frascos com as tampas e deixar as pimentas esfriar à temperatura ambiente. Armazenar as pimentas na geladeira por pelo menos 2 semanas antes de servir.

pimentas preservado em petróleo duram cerca de um ano no frigorífico (em um recipiente hermético) e durar indefinidamente quando enlatados. No entanto, eles suavizar medida que envelhecem.

Para pimentas repleto de óleo pode, embalá-los em meia pinta ou pinta frascos e processá-los em um canner de água fervente para:

• 15 minutos se você vive entre 0 e 1.000 pés
  
• 20 minutos se você vive entre 1.001 e 6.000 pés
  
• e 25 minutos, se você vive acima de 6.000 pés.