Torrefacção nozes liberta compostos aromáticos que conferem uma qualidade profunda, fumado para o seu sabor. Várias aplicações de confeitaria, tais como bolos e doces, e preparações salgadas, como nozes e manjericão pesto, requerem brindar as nozes antes do uso. Roast nozes sem casca antes de usá-los em receitas que pedem nozes picadas, como pedaços pequenos tendem a queimar rapidamente.
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Revestir as nozes com uma fina camada de óleo de oliva.
Coloque as nozes sobre uma bandeja da folha em uma única camada, sem aglomeração. Tempere as nozes com sal kosher, se desejar.
Asse as nozes por oito a 10 minutos, ou até a cor desejada é alcançada.
Armazenar as nozes torradas em um recipiente hermético por até duas semanas.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido para médio-alto. Ferro fundido distribui e retém o calor melhor do que o aço inoxidável ou alumínio, e contribui para a torrefacção uniforme.
Asse as nozes por três a cinco minutos, ou até que a cor desejada seja atingida. Misture as nozes, mesmo para cozinhar.
Armazenar as nozes torradas até duas semanas em um recipiente hermético.
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