Como fazer uma massa de pão básico
Início ao fim:
2 horas e 30 minutosDose: 10 (2 fatias por porção)
Nível de dificuldade: Moderado
pães de fantasia, como ciabatta, focaccia e challah todos têm o seu lugar, mas há algo quente e reconfortante sobre um pão básica de pão. Ao trabalhar com levedura pode ser assustadora para os iniciantes, um pouco de prática e ingredientes frescos são tudo que você precisa para criar massa de pão simples, com esta receita adaptada de o Kitchn.
ingredientes
- fermento 1 colher de chá activa-seco
- 1/2 chávena de água quente
- Uma colher de sopa de óleo de oliva
- 1/2 chávena de leite 2 por cento
- açúcar branco 1 colher de sopa
- sal 1/2 colher de sopa
- 2 1/4 a 3 1/4 xícaras de farinha de trigo
Gorjeta
Se você preferir um pão de trigo integral, trocar 50 por cento da farinha de trigo por farinha de trigo integral. farinha de trigo integral pode fazer a mais densa pão, de forma experimental com a quantidade de farinha de você trocar antes de mudar para todo 100 por cento trigo. Para um sabor mais suave do trigo, farinha de trigo integral usar branco.
instruções
Pour 1/2 chávena de água quente - aproximadamente 105 a 115 graus Fahrenheit - na tigela de uma batedeira ou uma tigela grande. Polvilhe o fermento sobre a parte superior da água e deixá-lo durante 5 minutos, até que a levedura é dissolvido.
Atenção
água demasiado quente pode matar o fermento, enquanto a água demasiado frio não vai ativá-lo. Usar um termómetro que mede a temperaturas entre 75 ° F e 130 ° F para determinar com precisão a temperatura da água correcta. A água que é 120 graus F ou superior começará a matar o fermento.
Em uma tigela pequena, misture o óleo, leite, açúcar e sal. Para a batedeira ou tigela grande, adicionar uma farinha de copo e a mistura de leite. Misture até que venha junto em uma massa solta.
Adicione 3 copos de 1/2 flour- se ele ainda está pegajosa durante amassar, adicionar a farinha restante, se necessário.
Se você estiver usando uma batedeira, sove a massa por 8 minutos, ou até que é suave e se sente um pouco brega. Se você não estiver usando uma batedeira, sove a massa com a mão contra o balcão, adicionando uma colher de sopa de farinha de cada vez que for necessário.
O revestimento de um recipiente de mistura com azeite. Formar a massa em uma balll e colocá-lo no recipiente, transformando-a para o revestimento do exterior com óleo. Cubra a tigela e deixar levedar a massa durante aproximadamente 1 hora, ou até que seja dobrado de tamanho.
Untar uma forma de pão e moldar a massa em um pão. Coloque a massa na panela e deixá-lo subir cerca de 30 a 40 minutos, ou até que se formou uma cúpula 1 polegadas acima do topo do tacho.
Gorjeta
Assegurar a superfície do pão é esticada. Isto ajuda a massa crescer e impede um interior densa.
Acabamento It Off
Agora que você tem um pedaço de massa básica de pão, é hora de assar em pão. Durante a segunda elevação da massa, aqueça o forno a 350 graus F.
Cozer a massa durante 30 a 35 minutos, ou até que seja castanho dourado. Retire o pão do forno e esfriar sobre uma gradinha antes de cortar.
Gorjeta
Armazenar o pão cozido de pão em um saco plástico à temperatura ambiente. O pão também pode ser embrulhado em papel alumínio e plástico e guardado no congelador por até três meses.
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