Como fazer Tofu

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  Conteúdo

  • Ingredientes
  • Para o leite de soja
  • Para o tofu
  • Coisas que você precisa
  • Faça o leite de soja
  • Atenção
  • Faça o tofu
  • Gorjeta
  • Gorjeta
  14 horas
  
• Dose: 4 a 6
• Nível de dificuldade: Intermediário

Fazendo o seu próprio tofu não é um processo difícil, mas pode ser longa. Para fazer o tofu completamente do zero, você primeiro precisa fazer o seu próprio leite de soja e, em seguida, separar o leite em coalho e de soro de leite. Adaptado de da América Test Kitchen, esta receita irá levá-lo através das etapas de ambos os processos.

Pour os feijões de soja em uma grande bacia ou recipiente de plástico. Despeje sobre água fresca suficiente para cobri-los por uma ou duas polegadas. Mergulhe a soja durante a noite no frigorífico, ou para cerca de 12 horas.

Escorra a soja embebidas usando seu coador, e lavá-los com água fresca. Em seguida, misturar os feijões de soja em 1 de taça pequenos lotes, usando 3 chávenas de água fresca com cada copo de feijão. Mistura ou processo bem até a mistura ficar lisa e leitosa.

Transferir os lotes misturados em uma panela grande ou um forno holandês que você vá. Coloque a panela no fogão e aquecê-la em fogo alto até que ele atinja uma fervura. Vire o calor para baixo para médio e permitir que a mistura ferver durante 10 a 15 minutos. Pausa para agitá-lo a cada poucos minutos com uma colher de pau.

Desligue o calor e verter a mistura quente numa tigela grande através de uma peneira de malha fina. O filtro deve recolher a polpa de soja, chamado okara, e deixar para trás o leite de soja fresco.

Despeje o leite de soja de volta para a panela grande ou um forno holandês sobre o fogão. Ligue o fogo alto e espere até que o leite levantar fervura. Assim que isso acontecer, desligue o fogo e adicione o suco de limão para o pote. Mexa delicadamente para distribuí-lo, então deixe a mistura descansar por cinco minutos.

Agita-se a mistura novamente e olhar para coalhada - pequenas porções sólidas do leite - começando a separar a partir do soro de leite, o que irá ser claro. Se você não vê qualquer sinal de separação, adicione uma colher de sopa ou mais de dois suco de limão, mexa delicadamente e deixe a mistura descansar outra vez para cinco a 10 minutos.

Após a coalhada e de soro de leite foram separadas, verter a mistura dentro de um saco de leite porca ou um escorredor alinhada com camadas de pano de queijo. Reunir a porção solta do saco ou gaze e apertar a porção sólida com pinças para drenar o excesso de soro.

Coloque o saco de malha de volta na peneira e coloque numa tigela grande em cima dela, dentro do coador. Em seguida, coloque um objeto pesado, como uma bola de medicina, dentro da tigela. Deixe o dreno tofu e fresco na pia por 20 a 45 minutos.

Retire o peso e a tigela e desenforme o tofu na bacia. Encha a tigela com água fria e deixar o tofu molho por alguns minutos a mais firme para cima. Fatia e usar o tofu imediatamente ou armazená-lo na geladeira, rodeado de água fria em um recipiente hermético, por até uma semana.