Os alimentos que contêm soja

Os fabricantes de alimentos, muitas vezes adicionar proteína de soja aos alimentos para aumentar a nutrição e textura, como com biscoitos e bolachas. Muitos carnes processadas, como mortadela e cachorros quentes, conter de soja para o aumento da coesão das fibras, bem como a absorção de gordura. Soy acrescenta aeração a tais produtos alimentares como chantilly, e cria uma cor mais clara para pães e pãezinhos.

Os alimentos que contêm soja inteiro, não apenas a proteína de soja, incluem leite de soja, iogurte de soja, batatas fritas de soja, tempeh (rissóis de soja), hambúrgueres de soja, edamame (soja cozidos) e missô (pasta de soja fermentada).

Feijões de soja são uma potência nutricional e são de baixo teor de gorduras saturadas. A proteína de soja contém uma abundância de fibra, bem como folato, ferro e cálcio. De soja proporciona também hidratos de carbono complexos para o corpo e uma variedade de vitaminas B.

Há uma crescente preocupação com um dos componentes da soja, conhecidos como isoflavonas. Alguns estudos, como os realizados pelo Centro Nacional para toxicológica Pesquisa da US Food and Drug Administration, afirmam que as isoflavonas podem ter um efeito de drogas como no corpo em grandes doses, e que os níveis excessivamente elevados de isoflavonas pode contribuir para um aumento do risco de Câncer.

De 2003 a 2007, o mercado de alimentos de soja e bebidas cresceu 29 por cento. O aumento da demanda por produtos de soja é geralmente creditado a crescente conscientização do consumidor sobre os benefícios de saúde de alimentos de soja.