Soy Vs. Protein Concentrate Proteína isolada de soja

concentrado de proteína de soja é feito removendo primeiro toda a gordura natural contida nos grãos de soja. Depois dos feijões de soja foram desengordurada, todos os componentes não-proteicos que são solúveis em água são então removidos. O resultado é uma concentração de proteína de soja com alguns outros componentes, tais como hidratos de carbono e fibra.

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Isolado de proteína de soja é feito da mesma maneira como concentrado de proteína de soja, com excepção de todos os componentes não proteicos, incluindo hidratos de carbono e fibra, são removidos a partir dos grãos de soja desengordurados. O produto resultante é quase toda a proteína, tornando a proteína de soja isolar uma proteína mais puro do que o concentrado de proteína de soja.

Uma vez que apenas os componentes solúveis em água foram removidas no fabrico de concentrado de proteína de soja, o resultado final ainda tem um gosto muito como o feijão de soja originais. proteína isolada de soja, por outro lado é praticamente insípido desde os sabores naturais feijão também foram removidos durante o processamento.

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concentrado de proteína de soja contém pelo menos 65 por cento de proteína em base seca ao passo que isolado de proteína de soja é de 90 por cento de proteína base. Em outras palavras, os pós de concentrado de proteína de soja são proteína de 65 por cento e a proteína isolada de soja em pó são de 90 por cento de proteínas.

Os isolados de proteína de soja são normalmente utilizados em suplementos alimentares, tais como proteínas em pó, enquanto os isolados de proteína de soja são usados ​​em muitos alimentos comerciais para aumentar valores nutricionais.