Quanto tempo você ferver bebê Alcachofras?

Algumas receitas para as alcachofras bebê chamar para ferver os legumes aparadas antes de refogar eles, mas outras receitas omitir este passo. Os tempos de cozedura pode variar de cinco minutos, 20 minutos ou ainda mais tempo. Na verdade, não é necessário ferver alcachofras bebê em tudo, embora isso pode torná-los especialmente concurso e também encurtar o tempo que leva para refogue-os. Quanto mais tempo você fervê-los, o mais suave que vai ser e quanto menos tempo eles devem refogue.

Cortar cerca de meia polegada fora da parte superior de cada alcachofra bebê. Isso deve remover os topos pontiagudos das folhas. Também cortar um pouco da haste na parte inferior, que pode ser tão saboroso como o coração, mas também pode, por vezes, sabor amargo. Arrancar os três ou quatro camadas superiores de folhas até chegar folhas internas que são um pouco mais pálido na cor e se agarram com mais força para o centro da alcachofra. Corte a alcachofra cortado em metades ou quartos, dependendo do tamanho que é melhor para sua receita. Bebê alcachofras geralmente não têm bobinas, ou as camadas espinhosas difusos que alcachofras maiores esconder sobre seus corações. No entanto, uma alcachofra do bebê ocasional irá conter um estrangulamento, por isso, se você encontrar um, raspá-lo com uma colher.

Armazenar as alcachofras prepped em água fria com um pouco de vinagre ou suco de limão até que você esteja pronto para usá-los e ferver o bebê em algo ácida, assim como para mantê-los de descolorir. A acidez da água também adiciona um pouco de sabor, marinar rapidamente as folhas como eles ferver. alcachofras escorrer bem depois de ferver-los para evitar a diluição temperos com excesso de água durante o processo de sautéing.

Fervente por si só não é suficiente para amolecer totalmente alcachofras bebê e trazer para fora seu sabor. Sautéing cozinheiros-los a um calor mais elevada porque o óleo pode atingir uma temperatura mais elevada do que a água. Se você ainda não fervida as alcachofras antes de refogar-las, permitir-lhes 10 minutos para cozinhar na panela. Se você fervê-los por cinco minutos, refogue-os por cinco bem, e se você fervê-los por 20 minutos, refogue-os por apenas um minuto ou dois. Adicione o alho ou cebolas para a panela junto com as alcachofras do bebê, e tempere o prato com limão, limão ou vinagre balsâmico, bem como com ervas frescas.