Como fazer Alcachofras Barigoule

Comece por descascar e cortar a cebola e cenoura em quadrados pequenos.

Corte as raízes fora o alho-porro, cortar a parte branca longe do verde e corte a parte branca em meio verticalmente. Separar as camadas, lavar-los para remover a sujidade e cortá-los do mesmo tamanho que a cebola e cenoura. Descartar a parte verde.

Picar o alho e corte o limão em fatias.

Despeje o caldo de galinha em uma tigela.

Apare cada alcachofra um de cada vez para revelar o coração. Cortar a haste e a parte superior da alcachofra, em seguida, cortada todas as folhas externas em um movimento circular. Use uma colher para raspar os cardos pontudas, e use a faca para aparar todas as folhas restantes ou casca. Você deve ser deixado com apenas o coração.

Esfregue-o todo imediatamente com uma fatia de limão, revestindo-o bem com suco, e soltá-lo e a cunha para o caldo de galinha. Repetir com os restantes alcachofras.

Aqueça uma frigideira de altura em frente e verso ou panela em fogo médio e adicione o óleo.

Adicione a cenoura eo alho e refogue por cerca de 30 a 60 segundos, mexendo sempre.

Adicione a folha de louro, raminhos de tomilho, cebola e alho-porro e continuar a sauté.

Quando as cebolas estejam macias, cerca de 2 ou 3 minutos depois, adicione os corações de alcachofra e tempere tudo na panela com sal e pimenta.

Diminuir o calor de média-baixa, cobrir a panela e cozinhar durante 5 minutos.

Adicionar o vinho e cozinhar, descoberto, até que o vinho tenha evaporado.

Descartar as fatias de limão e adicione o caldo. Adicione mais caldo ou água assim que as alcachofras são mal coberto.

Coloque uma placa sobre as alcachofras e deixe cozinhar por cerca de 15 a 25 minutos, ou até que os corações são cozido e não oferecem resistência quando perfurado com uma faca pequena.

Remova o tomilho ea folha de louro antes de servir.