Como cozer enchidos Alcachofras

Sem vegetal é blindado como formidavelmente como um caranguejo ou lagosta, mas a alcachofra provavelmente vem mais próximo. O botão de flor comestível de um de grandes dimensões cardo

Obtendo a alcachofra pronto para coisas requer vários passos, principalmente centrada em torno de desarmá-la de seus picos.

Corte um limão ao meio e coloque-o perto de sua superfície de trabalho.

Apare o caule, na base de cada alcachofra, fazendo um fundo plano para que ele irá sentar-se ereto na assadeira. Retire os exteriores, duas camadas de folhas de espessura pontiagudas ou cortá-los longe com uma faca.

Coloque a alcachofra em uma placa de corte e cortar sua ponta, tirando mais ou menos a última 1/4 de polegada de seu comprimento. Cortar o ponto de cada uma das folhas restantes com um par de tesouras de cozinha, sem corte, deixando arestas de corte reto. Esfregar a cada bordo de corte com uma meia-limão, para manter a alcachofra escureçam.

Abra o centro da alcachofra com os polegares para revelar o "estrangulamento" difusa no interior, a porção do botão que teria se tornado cardo. Raspar para fora com uma colher, em seguida, apertar algumas gotas de sumo de limão para dentro da cavidade.

Separe o seu primeiro alcachofra e repetir o mesmo processo com o restante.

As alcachofras podem ser recheadas cru, ou par-cozido por 5 minutos para amaciá-los e torná-los mais fáceis de encher. Não há certo ou errado, é uma simples questão de preferência pessoal.

A maioria das receitas chamada para um estofamento de pão ralado, alho e queijo, muitas vezes com a adição de ervas frescas, nozes ou raspas de citrinos. Sinta livre para jogar com esta fórmula, trocar o pão ralado para os grãos, tais como trigo bulgur, painço ou quinoa. Adicionar vegetais picados para a umidade, ou carne moída ou frango dourar para um enchimento mais salgados. Evite cremes e outros recheios líquidos, o que escoam para fora da alcachofra.

Uma vez que você tenha resolvido em um enchimento e preparou-lo, você está pronto para prosseguir.

Arrombar o centro da alcachofra suavemente e embalar a cavidade frouxamente com enchimento.

Abrir-se cada camada sucessiva de folhas, por sua vez, deixando cair o enchimento entre as camadas, até que toda a alcachofra é preenchido.

Transferir as alcachofras acabados um de cada vez para uma assadeira.

Aqueça o forno a 400 F. Embora seja aquecendo, verter cuidadosamente um ou dois copos de água, caldo ou em vinho branco a assadeira. Regue o recheio levemente com óleo ou manteiga derretida - é opcional, mas ajuda com escurecimento - e cobrir a assadeira firmemente com papel alumínio. Asse por 50 a 60 minutos -- 5 a 10 minutos a menos se eles estão par-cozidos - removendo a folha após a primeira meia-hora para que o recheio pode marrom e crocante. As alcachofras são feitas quando você pode perfurar-los facilmente com um palito ou espeto de madeira.

Sirva as alcachofras acabados como um banheiro compartilhado aperitivo, ou como um prato com carnes grelhadas ou aves de capoeira. Eles são bons quente ou à temperatura ambiente.