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Direções para Canning carne com uma panela de pressão

Conservas de carne é uma posição diferente sobre preservá-la. O processo era mais popular quando freezers não fosse um aparelho doméstico todos os dias e não havia excesso de carne a ser preservado. Muitas pessoas ainda podem sua carne para evitar a vida útil mais curta de carne congelada. carne enlatada é muitas vezes cozido em primeiro lugar e preservada nos sucos de cozinha, no entanto, a maioria das carnes pode ser enlatada crua seguindo as mesmas diretrizes de cozinha pressurizados. Corretamente carne enlatada pode ter uma vida útil de anos e também oferece a conveniência de carne cozida para fazer refeições rápidas.

Coisas que você precisa

  • panela de pressão que contém pelo menos 4 frascos quart-size
  • Colocação em latas, tampas
  • Carnes (aves, carne bovina, carne de porco, caça, cordeiro, peixe)
  • Frigideira
  • Óleo de cozinha
  • Faca afiada
  • Tábua de cortar
  • toalha molhada
  • pegador de panela ou pinças

Prepare a carne



  • Apare o excesso de gordura e retire os ossos e pele da carne que você está conservas. Use uma faca afiada e a placa de corte para esta tarefa. Cortar a carne em cubos ou tiras para facilitar a colocação no frasco.

  • Aqueça a frigideira e cobrir o fundo da panela com óleo de cozinha. Brown a carne de todos os lados. Ele não tem que ser feito na bem feito. Forma é adequado para conservas. Se preferir carne crua lata, pular esta etapa. Carne crua vai fazer é próprios sucos no processo, por isso não requer os sucos de cozinha para preservação.



  • Embalar a carne em, frascos limpos estéreis. Deixar um 1/2 a 1 polegada de espaço no topo para dar espaço para sucos para cobrir a carne, seja cozido ou cru.

  • Panela suficiente do molho cozinhar em cada frasco para que a carne é coberto. Limpe qualquer excesso de suco da borda com uma toalha molhada e prenda a tampa firmemente. Se você correr para fora de cozinhar sucos, água fervente pode ser adicionado para terminar os frascos.



  • Não adicione líquido se você estiver conservas de carne crua. Apenas selar as tampas firmemente sobre os frascos.

A pressão pode a carne

  • Encha a meia panela de pressão cheia de água e trazê-lo para ferver no fogão. Coloque os frascos em água fervente com cuidado. Você pode encher a panela de pressão com o maior número de frascos que se encaixam. Adicione mais água fervente se necessário para chegar a 3/4 da altura jar.



  • Coloque a tampa na panela de pressão e retire a tampa do respiradouro. Esperar até que haja 5 minutos de vapor consistente vindo do respiradouro antes de substituir a tampa de ventilação.

  • Aqueça a panela de até 15 libras de pressão é atingido. Permitir que a carne a processar a 15 libras de pressão durante 75 minutos com frascos de meio litro e 90 minutos, em frascos de litro de tamanho. Vire o calor para cima ou para baixo no fogão para regular a pressão na panela.

  • Desligue o calor após o seu tempo de processamento é para cima e permitir que o fogão para esfriar a zero libras de pressão. O tempo de arrefecimento é considerado tão importante no tempo de processamento como o aquecimento tempo gasto, de acordo com o USDA.

  • Retire a tampa uma vez que o fogão tenha arrefecido a libras de zero. Removê-los com um potholder ou pinças e deixe esfriar completamente antes de guardar. Verifique se todas as tampas tenham aparecido e criou o selo de vácuo antes de guardar. Isto é quando você empurrar a tampa e não dá em tudo para a pressão. Isso significa que ele tem selado.

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    dicas & avisos

    • Para garantir que seus frascos e tampas são tão limpas quanto possível, você pode ferver-los em um banho de água primeira ou executá-los através do ciclo mais quente em sua máquina de lavar louça.
    • Usando uma panela de pressão menor, que não possui quatro jarros de quarto de tamanho pode levar a sob carne processada, que pode estragar e crescer as bactérias.
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