Qual é a diferença entre 80 e 100 Bourbon Proof?

A definição de mudanças de uísque entre os países, mas o termo "uísque bourbon" tem um significado jurídico muito específico. No passado 51 por cento do grão utilizado para fazer o whisky tem de ser de milho, destilados para nenhum álcool mais do que 80 por cento em volume e em seguida diluiu-se para baixo ou nenhum álcool mais do que 62,5 por cento, quando ele é colocado em barris para envelhecimento. Os barris deve ser novo, nunca antes utilizado, e deve ser carbonizado no interior para dar o bourbon seu sabor característico e cor. Tal como acontece com qualquer outro uísque, longo envelhecimento em carvalho suaviza o bourbon e dá-lo melhor sabor.

O teor de álcool de whisky nas suas barris de carvalho é relativamente elevada, para começar, no entanto, diminui ao longo do tempo como o álcool e a água evaporar através da madeira porosa do barril. Esta evaporação - tradicionalmente conhecido como "a participação dos anjos" - reduz o volume de uísque em um barril, e é parte da razão whiskies envelhecidos vender por um preço mais elevado. Algumas marcas vendem pequenas quantidades de whisky no nível relativamente alto de álcool encontrados em seus barris, referido como "força barril." Mais frequentemente, é diluído a uma percentagem padronizado que é mais agradável para beber.

A concentração do padrão de álcool em bourbon e a maioria dos outros destilados é de 40 por cento de etanol por volume. Isso é alta o suficiente para ainda embalam um perfurador concentrada, mas baixa o suficiente para reduzir a queimadura distintivo do álcool. Algumas variedades são vendidos a 50 por cento de álcool por volume, permitindo que cada bebedor mais liberdade para adicionar água sem alterar sabor característico do uísque. Nos Estados Unidos, esses percentuais também pode ser expresso em "prova" medições. A prova é aproximadamente o dobro da percentagem de álcool, de modo bourbon a 40 por cento de álcool é descrito como prova 80, enquanto o mesmo espírito, a 50 por cento de álcool é chamado 100 prova.

Como muitas outras substâncias valiosas, o álcool é muito fácil de adulterar. "provando" ou "verificação" um espírito era um simples teste de pureza que pode ser realizado em qualquer lugar, nos dias em que hygrometers com qualidade de laboratório não eram prontamente disponíveis. Um comprador prudente utilizada uma amostra de whisky para humedecer uma amostra de pólvora, então inflamado a pasta. Uma alta, cintilação chama amarela indicado o excesso de álcool, enquanto que nenhuma chama ou uma chama de pulverização mostrou que as bebidas espirituosas tinha sido diluído. Um baixo chama azul marcada a percentagem esperada de álcool, que naqueles dias foi de cerca de 55 a 60 por cento.