O que é Natto?

Vendido refrigerado ou congelado, natto tipicamente vem em caixas de poliestireno, de porções superficiais, juntamente com pequenos pacotes de condimentos como a mostarda quente, wasabi, shiso ou molho de soja. Dois ou três caixas são embalados em conjunto. O natto em si é uma massa pegajosa, viscosa de soja terrestres inteiros, cortados ou grosseiramente. Finos, tópicos fixos formam quando os grãos são separados. Agitando o natto faz a vez viscoso matriz espumosa. Como muitos alimentos fermentados, natto tem um sabor complexo.

Nos séculos passados, natto foi feita por embalagem soja cozinhados em palha e deixá-los em algum lugar quente para fermentar. natto produção moderna começa com a lavagem, imersão e cozinhando os feijões de soja natto, em seguida, combiná-los com uma mistura de sal, açúcar, levedura e bactérias de feno uma chamada Bacillus subtilis natto. Depois de um dia de fermentação em um ambiente quente, um período de reflexão e uma semana de envelhecimento, o natto está pronto para o mercado.

Enquanto muitos comê-lo em linha reta do box, natto é mais frequentemente servido com arroz. Um pequeno-almoço popular no Japão é natto sobre o arroz com uma guarnição de cebola verde em fatias finas, às vezes com um ovo cru acrescentou. Natto também é servido sobre o macarrão, em rolos de sushi, em bolas de arroz, sopa miso e no como um ingrediente na okonomiyaki prato japonês grelhado.

Natto é um baixo teor de colesterol, proteína facilmente digerido. Ela promove o crescimento da microflora intestinal benéfica e é uma excelente fonte dietética de vitamina K2, que desempenha um papel crucial na coagulação do sangue saudável e mineralização óssea. Também é rica em isoflavonas, embora Centro de Informações de Micronutrientes do Instituto Linus Pauling observa que os papéis hipotéticos esses fitoestrogênios desempenham no combate ao câncer, osteoporose, sintomas da menopausa e doenças cardíacas não foram cientificamente estabelecida. O mais famosa, natto é a única fonte de nattokinase, uma enzima que é amplamente comercializada como um suplemento dietético natural. De acordo com Hsu et al. (2009), nattokinase mostra potencial não só como um agente de dissolução do coágulo para o tratamento de doenças cardíacas, mas também um agente de placa-degradante para o combate à doença de Alzheimer.

Em janeiro de 2007, o programa de televisão japonesa "Hakkutsu! Aru Aru Daijiten II" apontado natto como um auxílio de perda de peso rápida comprovada cientificamente. Outros meios de comunicação pegou a história, e uma corrida nacional sobre natto seguido. A mania natto dieta veio a uma parada abrupta duas semanas mais tarde, quando a empresa de radiodifusão Kansai Telecasting (KTV) anunciou que o programa tinha inventado a história. KTV emitiu um pedido de desculpas público e posterior cancelamento do show.