O lado pratos para comer com Duck

gordura de pato naturalmente conecta acompanhamentos para um prato principal pato, mas talvez nenhum tão eficaz como batatas Lyonnaise. Como todos os pratos franceses de estilo camponês, batatas Lyonnaise são enganosamente simples-um pouco de salsa fresca, alho e cebola são tudo que você precisa. fatias grossas Blanch de batatas Russet com casca em água salgada por cerca de 5 minutos e escorra-os até que eles são frios ao toque. Caramelize cebolas cortadas e alho na gordura de pato prestados, e revestir as batatas em gordura mais prestados. Disponha as batatas e as cebolas em camadas alternadas em uma caçarola e deslize-as no forno juntamente com o pato. Asse as batatas até dourar e decorar com salsa fresco picado.

Crisp, limpo e palato limpeza, uma salada simples tomate da herança interjects vigor e vitalidade entre mordidas de pato assado ou frito. Você geralmente encontrar tomates da herança de meados do verão até meados de queda-seleção de variedades com uma textura firme. Cherokee Roxo, Brandywine, Flammee laranja e Zebra Verde, para citar alguns, todos se ajustam aos critérios e não são difíceis de encontrar. Corte as heranças em cunhas e lançá-lo com uma garoa generosa de azeite extra-virgem, vinagre balsâmico, sal do mar e fresco picado cerefólios, cebolinho, salsa e estragão.

Nutty, manteiga marrom aromática e espumante batatas cremosas jogar magistralmente off pele crocante de pato de Pequim-estilo. manteiga marrom é apenas manteiga levemente cozido até que os sólidos do leite caramelizar. Mas, quando adicionado a chicoteado, batatas cozidas - vapor produz a textura airiest - manteiga marrom eleva os humildes spuds a elegância rústica. Simmer manteiga sem sal até caramelizado e de pulso-lo em um processador de alimentos com batatas cozidas e creme de leite quente e até ficar liso. Tempere a gosto e terminar com ervas recém cortadas.

Assada repolho roxo traz acidez suave, uma mordida toothsome e trituração crocante de pato clássico l`orange. Refogue repolho picado vermelho na gordura de pato em fogo alto até ligeiramente murchas. Adicione o repolho para uma assadeira junto com estoque suficiente partes iguais frango, vinagre de cidra e estoque para cobrir o fundo. Cozinhe a couve com o pato até ficar macio, cerca de 45 minutos, e misture com crocante picado bacon e cortada pistácios pouco antes de servir.

Melhor comparado a cenoura cremosos, parsnips complementar tanto pato assado ou refogado, e uma cobertura de rúcula flash-frito em gordura de pato adiciona uma mordida crackly. Parsnips não amasse até obter uma consistência lisa, o que mantém este rústico prato. parsnips assado em gordura de pato e mash-los com creme de leite quente com um garfo. Fry rúcula em gordura de pato quente por 10 segundos e removê-lo com uma escumadeira. Sirva a rúcula frito em cima dos parsnips. Ficar para trás quando você soltar o rúcula na gordura de pato quente, porque ele aparece.

Melhor do que feijões verdes comuns em sabor, textura e aparência - mas tão fácil de preparar - em estilo francês feijão verde iluminar qualquer prato de pato. Blanch o feijão por alguns segundos e drená-los. Refogue chalotas e alho cortado na manteiga até aromático e adicione o feijão. Refogue os grãos até dourar em pontos, mas ainda al dente. Tempere a gosto usando algumas moagens extras de pimenta preta, em seguida, misture com amêndoas tostadas e ervas frescas a gosto.

Se você precisa de um prato para 20 convidados ou algo simples para emparelhar com alguns coxas de pato em um dia de semana, vegetais balsâmico assado tem coberto. A garoa de vinagre balsâmico corta fattiness do pato e as estações escolher os ingredientes - você simplesmente assá-los no azeite com o pato até que caramelize. No outono, você encontra de erva-doce, alho-poró, cogumelos selvagens, pimentas e inverno de squash em espera- no inverno, tente brócolis roxo surgimento, couve Russian Red, fingerling batatas e início cenouras. Do início da primavera ao início do verão, olhar para os cogumelos morel, cebolinhas e fiddleheads. No verão, fazer uma ratatouille glorioso com berinjela, tomate, cebola, abóbora, pimentão e abobrinha flores.