Por que meu arroz girar para o mush?

Como arroz ferve, os amidos no interior de cada grão de absorver água. Quanto mais tempo os cozinheiros de arroz, mais água cada grão assume. Cozinhar o arroz muito tempo e os grãos de absorver mais água do que o necessário, fazendo com que percam sua forma e ficar juntos. Com cozimento contínuo, os grãos de arroz oversaturated criar um amido, mushy oficiais dentro do pote. Em vez de ser firme, claro e arejado, os grãos são mais pesados ​​e falta de textura e sabor.

Algumas variedades importadas de arroz contêm talco que afetam o produto acabado. Uma lavagem com água fria remove o talco, bem como amidos excesso que causam mushiness. Além disso, o arroz que foi guardado em um armário tende a ser mais frágil do que uma caixa fresca recentemente adquirido do supermercado. Para ajudar a garantir que os grãos não quebre durante o cozimento e produzir um resultado mushy, amaciá-los por imersão-los por 30 minutos em água fria.

Para cada xícara de arroz branco - longo ou curto grão - adicionar 1 3/4 xícaras de água. Arroz integral exige um pouco mais de água - 2 1/2 xícaras de água para cada xícara de arroz. Cozinhar o arroz de grão longo branco por 20 minutos e arroz branco de grão curto por 15 minutos. Arroz integral exige 45 minutos de cozimento tempo. Evite agitação e rápida de ebulição, e adicione algumas gotas de óleo para a água para reduzir a viscosidade.

O arroz é perecível, uma vez cozido. Se você não pretende comê-lo a qualquer momento no futuro próximo, congelamento mantém seguro para comer indefinidamente. Para evitar arroz mole após a descongelação, colocar o arroz cozido em um saco de congelador de plástico ou recipiente e colocá-la no frigorífico até refrigerados, transferindo-a para o congelador imediatamente depois. Quando você estiver pronto para comer o arroz, descongelar previamente no refrigerador ou forno de microondas.