Como fazer Chicha a partir do milho

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Dose: 1 galão, cerca de 10 a 16 porções

Dificuldade: Principiante

Chicha vem em duas variedades distintas: a versão levemente alcoólica isso é tradicionalmente feito pela mastigação milho moído e cuspindo para as pequenas tartes que são secas e adicionados ao vaso fermentação, eo soco milho frutado chamado Chicha Morada. Se você já ordenou Chicha em um restaurante que é especializado em cozinha sul-americana, as chances são que você teve Chicha Morada. Se você gosta do seu Chicha com um pontapé adulto, seus sabores par bem com um tiro de rum temperado. Também mistura bem com vinho tinto doce.

Esta receita usa um fogão lento porque mantém o refrigerador de cozinha no verão- fique à vontade para substituir uma panela grande, se você preferir. É adaptado a partir de um originalmente publicado em TheKitchn.com.

• 1/2 grande abacaxi maduro
• 1 maçã Granny Smith
• Um meio de goiaba madura
• 1 limão
• 2 limões
• saco de 1 libra de milho roxo seco
  
• 2 dentes inteiros
• 2 paus de canela
• açúcar 1 1/2 chávenas
• água de 1 galão

Descasque e pique o abacaxi, maçã e goiaba em 1 dado / 2 polegadas. Combine na tigela de um fogão lento.

Corte o limão e limão ao meio e espremer sobre a fruta picada. Adicione o citrus espremido para o fogão lento.

Colocar o milho seco para dentro da panela lenta juntamente com as especiarias e açúcar.

Verter a água sobre a fruta, milho e especiarias e agitar para dissolver o açúcar.

Cozinhe em alta por 1 hora em seguida, retire a tampa e continue a cozinhar durante uma hora adicional.

Escorre o fruto e especiarias, em seguida verter o líquido dentro de um jarro resistente ao calor. Deixe-o arrefecer até à temperatura ambiente durante 30 minutos a uma hora. Refrigerar até frio.

Sirva Chicha simples sobre o gelo ou decore com fatias de abacaxi ou maçãs em cubos.