Como se preparar carne costelas em um Romertopf
vasos de barro Romertopf estão disponíveis em vários tamanhos, variando em capacidade de cinco libras a 17 libras, e tem várias características que facilitam a cozedura de alimentos específicos, tais como o peixe padeiro. A preparação de alimentos para cozinhar costelas em um Romertopf é o mesmo que quando se utiliza uma assadeira, com algumas exceções importantes. Eles devem ser embebidos em água antes de cada utilização, a temperatura de cozedura chamado para em uma receita deve ser aumentada por 105 graus F, e que deve ser trazida para a temperatura em conjunto com o forno.
Coisas que você precisa
- 4 colheres de sopa. azeite
- sal kosher
- pimenta do reino
- 5 carne costelas aparado
- 1 pequenas funcho bulbo, em cubos
- 5 talos de aipo, em cubos em 1/2-inch peças
- 2 cenouras médias, cortado em 1/3 polegadas peças
- 1 grandes de cebola branca, em cubos
- 3 dentes de alho, esmagado com o lado largo de uma faca
- 18 oz. ale cerveja de malte escura
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate
- Gaze
- Coloque 4 pimenta preta
- Um raminho de tomilho fresco
- 1 dente inteiro
- 6 salsa hastes
- trivet madeira ou almofadas forno
- Nylon almofada esfregando
Embeber o pote Romertopf e tampa em água quente (100 graus F a 110 graus Fahrenheit) durante 30 minutos, se utilizar para os primeiros 15 minutos tempo-se usado anteriormente.
Aqueça 2 colheres de sopa. azeite numa panela grande sobre o calor elevado durante três minutos. Temporada a curto costelas a gosto com sal kosher e pimenta do reino.
Sear o costelas para dois minutos de cada lado e retirá-las. Queimando-os antes de cozinhá-los no Romertopf caramelizes o exterior e dá-lhes uma cor castanho-dourado, um efeito inatingível em um clay baker coberto.
Aqueça 2 colheres de sopa. azeite numa panela grande em lume médio-baixo para três minutos. Adicionar uma pequena lâmpada em cubos de erva-doce, 3 copos em cubos aipo, 1 copo picado cenouras e uma grande cebola cortada à panela, e cozinhar até que as cebolas transformar translúcida, o que levará cerca de 15 minutos. Adicione três dentes de alho esmagados e deixe cozinhar até perfumado, aproximadamente dois minutos. Adicionar 18 onças. de cerveja de malte escuro e 2 colheres de sopa. pasta de tomate e deixe ferver. Leve para ferver e reduzir o volume pela metade.
Coloque um pedaço de gaze medindo 6 polegadas por 6 polegadas em uma tabela. Coloque quatro pimenta preta, um raminho de tomilho fresco, um dente inteiro e seis salsa decorre no centro da gaze. Traga os cantos juntos e prenda com fio de cozinha.
Adicionar o conteúdo do pote de molho à Romertopf. Coloque as costelas em cima dos legumes e coloque o saquinho d`epices (especiarias envoltas em gaze) no líquido de cozimento. Coloque a tampa sobre o Romertopf e colocá-lo na prateleira central no forno.
Aqueça o forno a 405 graus F. Braise o costelas durante 2 1/2 horas, ou até garfo concurso. Coloque um trempe de madeira ou almofadas de forno na tabela para colocar a panela de barro quando retirado do forno.
Remova o Romertopf do forno, ter cautela, e colocá-lo no tripé ou almofadas forno. Retire a tampa, as costelas e os legumes da panela e servir como pretendido. Permitir que a Romertopf arrefecer até à temperatura ambiente.
Submergir o Romertopf em água fria e limpar usando uma almofada esfregando nylon. Adicione 2 colheres de sopa. bicarbonato de sódio por litro de água para facilitar a limpeza. Molho durante a noite, se necessário. Permitir o pote tampa e argila para arrefecer separadamente.
dicas & avisos
- temperatura abrupta muda potes de argila, tais como o Romertopf, para quebrar.
- Sempre permitir que o vaso de barro para chegar em temperatura em conjunto com o forno
- Coloque sempre o Romertopf em um tripé ou de cozimento de madeira almofadas após a remoção do forno.
- Não utilizar sabão ou detergente na limpeza de argila padeiros.
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